以茶入馔味飘香 东台湾找茶趣

【新唐人2012年12月30日讯】社区广角镜 中国人对“茶”的喜爱，几千年来经久不衰。台湾台东鹿野有一家茶园，业者利用自家栽种的茶叶，结合当地食材，做出几十道创意茶餐，深受消费者欢迎。透过镜头，带您一起“找茶趣”。

运用各种茶的特性与茶香，搭配不同的食材，业者用自家种植的茶叶入菜，研发出数十道风味独特的茶餐。

业者萧月娇：“绿茶面，我们是用绿茶粉，纯手工现揉的，所以吃起来会很Q、很香。红茶卤肉，是用比较全发酵的茶下去卤的，卤起来是香、Q，不会很油。”

业者甘振丰：“希望客人来到这边，能够吃到最道地、最好吃的、最健康的茶叶料理。”

以茶入菜，能引出食材的天然原味，不同的茶搭配不同食材，会有不同的口味﹔因此，选对茶，才能把茶香在食材中完美呈现。

业者甘振丰：“全发酵或者是熟茶，这种茶类的话，它是适合炖煮，长时间高温炖煮没有关系，但是如果是一般的绿茶，或者生茶，它比较不适合煮太久，所以它只能说 快速的下去炸，或者是说做颜色的搭配这样子。”

风味独特的茶餐料理，菜色强调少油、少盐、健康养生，其中以“红茶卤肉”和“绿茶面”最受消费者青睐，嚼劲十足的口感，让尝过的人，都难以忘怀。

顾客林显卉：“吃很久了吧！每次家里有(客)人来，都会带来这边吃。//很多东西(菜)，都是用茶叶去做啊，然后会比较香。”

顾客黄虹桦：“这红茶饭，我也是第一次吃，红茶卤肉，还有像这个甘蔗笋，也满特别的。”

顾客傅家德：“有朋友传言说，这边的菜色很棒，尤其是红茶(餐)的特色，对，所以就过来这边吃了。//真的是不虚此行，呵！呵！呵！”

现代人饮食讲求多元和养生，风味茶餐的体验，让消费者在品尝美味的同时，也能感受茶的色香韵味。

新唐人亚太电视李涓榕、方雅娴台湾台东采访报导。