赏樱小酌 酒商授选清酒撇步

【新唐人2013年03月12日讯】(中央社记者吴佳颖台北12日电)天气转暖，台湾不少种有吉野樱的景点比日本更早展开花季，酒商趁势推出清酒，助赏樱雅兴，并教民众不用花大钱也能享有吟酿等级的酿造清酒。

台湾樱花比日本更早绽放，阿里山、淡水天元宫、三芝的樱花季陆续展开，预料可吸引大批赏樱人潮。

橡木桶洋酒总经理江敏惠表示，日本人赏樱历史悠久，除了看樱花，也喜欢在樱花树下雅兴小酌，品味好米酿出的清酒，感受春天带来的元气；台湾近期懂得品味清酒的族群也越来越多，预计今年橡木桶日本系列酒款可提升3倍营业额。

橡木桶洋酒产品行销处协理袁德珮说，市场上日本酒种类众多，价格高低差异大，一般人心中等级最高的清酒“大吟酿”价格不斐；但其实酿造清酒品质最大的差异之一是米，只要略懂酿酒的米，不一定要花大钱也能挑到好酒。

袁德珮解释，日本政府农林水产省每年都会针对各地不同环境、气候等特质供各地的“酒造好适米”，通常颗粒大、心白率高、质地柔软度，制麹能力高，是最好的酿酒米。又因为这些条件，让稻穗容易垂地损烂，收成率低、照顾也比一般米费工。

袁德珮说，今年日本的酒米包括“泽乃华”、“出羽灿灿”(DEWASANSAN)、“美山锦”等都是相当好的酿酒米，也被知名清酒厂男山造酒拿来酿造清酒。

袁德珮提醒，酿造清酒适合低温品尝，不适合加热，近来也有品酒人使用喝红酒的杯子喝清酒，让鼻子与清酒散发的各种细腻香气接触，以品清酒。