少盐一样美味 董氏基金提倡减盐计划

【新唐人2013年07月09日讯】据调查，台湾目前许多外食，关东煮、大肠面线、炸鸡排等，盐含量都直逼成人1天所需上限。董氏基金会提倡减盐计划，邀请小吃餐饮业者参加，提供减盐餐点。

据中央社报导，董氏基金会营养师吕蕙如今天指出，曾经拜访知名连锁餐饮业者，对方一听到减盐、半盐，就直摇头，认为会让菜肴风味打折扣，客人吃了不习惯，结果半年来，只有5、6家业者参与减盐计划。

吕蕙如说，减盐计划内容是请餐饮业者先了解，自家每菜道用多少盐巴，相当于多少的钠含量，然后减盐1到3成，请业者自己比较口味的差异，如果觉得OK，可以在店面张贴“本店以客为尊”之类的告示，标示热量，更欢迎食客事先告知要减盐。

卫生署建议，成年人每天盐摄取量最好不要超过6公克。董氏基金会曾经实测市售某些便当、关东煮、大肠面线、炸鸡排等外食，钠含量都直逼成人1天所需上限，摄取过多易水肿、高血压、增加肾脏负担。

她说，在美国等地，餐饮减盐（钠）行动已经推行10年，国内餐饮业还不习惯做菜放盐也可像饮料加糖一样，可以视消费者需求调整，提供少盐、半盐的选择，消费者也就没有机会品尝少盐一样美味，健康加分。

董氏基金会将继续办理减盐计划，欢迎台北市餐饮业者相招参加。