冬至自制汤圆 养生又健康

【新唐人2013年12月19日讯】12月22日就是冬至，冬至吃汤圆是华人的传统习俗，代表着一家团圆、圆满过冬之意。但近来的食安风波难免让民众担心误食不健康的汤圆。营养师教大家动手做“五色汤圆”，健康又养生。

据中央社报导，台湾台北市立联合医院林森中医院区营养师周千钦说，若吃腻了市售汤圆，不妨自己动手制作健康又养生的汤圆。周千钦介绍的“五色汤圆”制作方法：

五色来自于紫米、黑芝麻粉、山药、红萝卜和菠菜，将材料分别用果汁机打匀，加上水和糯米粉揉捻，制作出的汤圆健康又好看，还可搭配养气补血的药膳汤头，让冬至不仅能吃汤圆，还能健康补身。

若想要避免摄取太多热量，周千钦说，烹煮咸汤圆时，可以搭配用干香菇、红萝卜烹煮的高汤做为汤底，并减少用猪油制作的油葱稣份量，并多加茼蒿等绿色蔬菜。制作甜汤圆，除了留意砂糖用量，也可利用红枣、枸杞、桂圆，来调整甜度。

周千钦表示，市售汤圆，10颗小汤圆约有70大卡热量，1颗包馅汤圆则有60至70大卡，若是搭配含糖的花生汤或是红豆汤，吃一碗汤圆约有300至400大卡下肚，容易让体重和血糖都失控。

周千钦也提醒，汤圆主要材料是糯米，加上烹煮后粘性增强，较不易消化，享用汤圆时应细嚼慢咽，若是给小孩或长者食用的汤圆，最好分切成较小块状，慢慢食用。