【新唐人2014年06月03日讯】广东烧腊的好滋味，受到饕客们的喜爱，我们为您独家专访，一位来自香港的名厨陈伟强，他的招牌料理脆皮烧花肉，让电影一代宗师剧组特别来台品尝，现在就跟着镜头带您近距离看到，好吃的秘诀，以及走遍亚洲国家的陈伟强，究竟是什么原因，最后选择台湾落脚，接下来的新闻，带您了解陈伟强对粤菜的坚持与体会。
饭店中餐行政主厨陈伟强：“插了之后它的皮，不会浮上来，一个破一个破这样子。”
主厨把汆烫好的五花肉，用针仔细插遍表皮，而这一个动作，除了让猪皮保持完整，也能把猪肉多余的油脂逼出，而为了让猪肉吃起来更扎实，还得经过8个小时的风干，再炸过，最后烤个80分钟，切成方形大小，这道金黄色的脆皮烧花肉，是粤菜主厨陈伟强的得意之作。
饭店中餐行政主厨陈伟强：“通常就十份左右，就卖完就算了。”
结合传统与现代的好滋味，让一代宗师剧组导演王家卫、演员梁朝伟、刘嘉玲，甚至是韩国艺人李英爱等，都是坐上宾。
来自香港的陈伟强，靠着多年学习中国菜的经验，加上西式摆盘点缀，道地的粤式叉烧，不只保留传统风味，更包容了当地的饮食文化。
陈伟强虽然出生在香港，但对于饮食文化的热爱，让他走访许多亚洲国家的知名餐厅，新加坡的同乐、翡翠餐饮集团、韩国的翡翠皇宫、中国北京的威斯汀酒店，以及马来西亚、印尼等，最后，选择在台湾的大仓久和大饭店落脚。
饭店中餐行政主厨陈伟强：“人情味，人的素养。讲到吃的方面，最卫生，还有水果又很甜，最起码不会很多添加元素，所以我们很安心。
台湾浓浓的人情味，以及安全感，留住了陈伟强，而台湾开放多元的环境，也让陈伟强有机会接触到在纽约举办厨技大赛的新唐人电视台。
饭店中餐行政主厨陈伟强：“恭祝新唐人电视举办亚洲美食节，美食月成功，也希望这个这么好的平台给大家，给大家将亚洲的美食，发扬光大，在西方国家，做的非常圆满。”
专心的神情，陈伟强对中国菜的坚持，都融合在这一道道料理精髓里。
新唐人亚太电视曾奕豪、李晶晶台湾台北报导
