【新唐人2014年10月04日讯】秋意渐浓，餐厅陆续推出秋蟹餐，将大沙公、青蟹、处女蟳等蟹类，用独特手法料理，让人看了食指大动，而超商业者则抢先一步，推出预购服务，抢攻秋蟹商机。
将重达10两的青蟹，放入油锅中，一分钟不到的时间就得起锅。接着将炸熟的蟹块，放入有豆瓣酱、葱蒜、药酒佐味的高汤中，最后一项步骤，就是用大火收汁，一道热腾腾的酱爆青蟹，就出炉了。别具特色的还有这一道，芙蓉处女蟳，不同于一般清蒸方式，以打发的蛋白来烹调。
餐厅行政主厨陈文仓：“处女蟳它的特色，就是它的蟹黄蟹膏比较软嫩，而且比较香甜。因为蛋白是白色，蟹是红色的，红白相间看起来特别美味可口。”
16两重的大沙公用椒盐烹调，饱满的双螯看起来就鲜艳可口，还有这整笼，蟹黄小笼包，特别获得民众的喜爱。
民众：“蟹黄小笼包口味，就是吃下爆浆，有浓厚的蟹膏味，口齿留香。”
餐厅业者推秋蟹宴，而超商业者，秋蟹预购服务早就起跑，螃蟹品种比起往年多了一倍，还提供门市取货服务，业者预估，业绩会成长六成。
餐厅行政主厨陈文仓：“每年秋蟹就是年度大节，所以我们会备大量的各种螃蟹。平常的五倍以上，因为是很热门的季节。”
今年天气较晚凉，主厨说，等到半个月或一个月之后，大闸蟹的品质会更好，蟹膏、蟹黄会更加饱满。
新唐人亚太电视高健伦、张媛婷台湾台北采访报导
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