【新唐人2016年12月29日讯】正统江浙菜，讲究闷、煮、煨，现在越来越不容易品尝到，会做正统江浙菜的师傅也越来越少，带您到高雄，去看江浙菜师傅展现好手艺，满足饕客想要一饱口福的心愿。
黄鳝搭配韭黄拌炒，上桌前淋上一壶热油增加色泽，借着热油逼出食材香味，然后姜末和香菜一起搅拌，有名的“苏式鳝糊”淮扬名菜。
江浙菜主厨陈居典：“真正的老江浙菜已经快没有了，因为就是我们遵照以前，江浙菜的手法下去闷、煮、煨还有烤，这几样注重它的技巧上。”
老师傅们一身好厨艺就是一本江浙菜谱，经过了半甲子，信手拈来炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒，把中国四大菜系的苏菜，表现地淋漓尽致！
江浙菜主厨陈居典：“像东坡肉为什么称为功夫菜，它就是小火闷煮差不多6个小时以上，让它口味都跑到肉里面，让它软化。”
两蒋时代曾经盛极一时的江浙菜，拥有许多历史与技法，许多年轻人现在也要来找寻传统的味道。
饭店公关主任林文琪：“20道的招牌菜，让大家自由选用，这种自由随兴的饮食方式，其实非常欢迎年轻族群，来这边体验我们传统江浙功夫菜。”
保存了半甲子的好手艺，资深师傅要带给客人传统江浙功夫菜。
新唐人亚太电视简陈如、叶子棻台湾高雄报导
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