【新唐人2017年05月21日讯】肉酱这样做，存放起来，拌面下饭，到想吃的时候随时开吃，真是拿红烧肉来都不换的！
香菇肉酱
材料：
五花肉400g、猪皮100g、香菇20g、盐适量、生姜适量、老抽适量
步骤：
1、猪皮下锅，水开后煮5分钟捞出。
2、用镊子拔掉残留的猪毛。
3、用刀刮掉猪皮里层的油脂。
4、把猪皮切细条。
5、把猪皮条改刀切成细粒。
6、香菇泡发后，切丁备用。
7、五花肉切细条。
8、把五花肉用刀剁成肉馅备用。
9、把剁好的五花肉放入锅里，小火煸炒。
10、肉馅炒至出油，发散。
11、倒入切好的肉皮丁，翻炒均匀。
12、倒入三汤匙老抽。
13、倒入切好的香菇丁。
14、倒入足够的清水。
15、调入适量精盐，大火煮开后，改小火煮1.5小时。
16、把煮好的香菇肉酱盛到干净容器里，需要时挖出即可。
鲜肉酱
材料：
五花肉400g、大蒜、葱、盐、老抽适量。
步骤：
1、将五花肉切成细条，剁成末儿。
2、大蒜洗干净后切成末，葱切花。
3、把蒜末放入油锅，小火翻炒出香，再倒入肉末和葱花，中火炒至肉变色！
4、放入盐、老抽，和清水，小火煮1个小时。
5、煮好后就装入无水无油的干净容器中，准备随时开吃！
老北京炸酱
材料：五花肉丁300g、玉米油适量、黄豆酱250g、葱花适量、姜末适量、开水一杯
步骤：
1、五花肉切丁，葱姜切末，铁锅内加玉米油烧热。
4、加入姜末煸炒。
5、再放入猪肉丁炒。
6、看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱进去。
7、将黄豆酱炒出香味。
8、再加入一杯开水。
9、然后小火熬制，一定要不停翻动，不然容易糊锅底。
10、看到水被耗去了三分之二就可以了。
11、最后加入葱末就关火。
12、关火以后就盛在容器中。
牛肉酱
材料：
牛腩500g、油适量、盐适量、香菇适量、火锅底料3汤匙、面酱两汤匙。
步骤：
1、牛腩肉洗净后切成小丁。
2、香菇泡发后切丁。
3、起油锅，放入姜片爆香。
4、挖入两汤匙面酱，细火炒制。
5、根据喜好选择喜爱的火锅底料，麻辣的做出来口味会更好。
6、放入约3汤匙火锅底料，细火炒制。
7、炒制出红油，能闻到香浓的麻香味即可。
8、倒入香菇丁，翻炒。
9、倒入牛腩肉丁，小火炒散，不要炒干。
10、倒入足够的清水，以没过牛肉最好。
11、大火煮开后，小火炖制30分钟后调入精盐，小火煮至汤浓即可。
（编辑：张信燕/责任编辑：李明心）
