【新唐人2017年05月28日讯】蔬菜水果有农药，要如何才能避免将这些“残留超标”的农药吃下肚？只要依照以下清洗蔬果的办法，就能有效降低农药残留的风险。
1. 去皮
因为农药即使能渗入果蔬内部，也主要在表皮附近，所以去皮是高效的去农残手段。
2. 清洗
建议在流动自来水下冲洗 30 秒以上，并用手搓洗，这样大部分农残就会被去掉。虽然时间有点长（一般人估计都是冲两下或者泡一泡），但效果好、最大的坏处就是有点废水。
3. 加热
农药的分解是一个化学反应，会受到温度的影响。一般来说，加热会促进农残降解。不过，农药分解后的产物，有的无害，有的可能有害，所以焯水是最合适的做法。
蔬菜放开水中烫一下就捞出来，高效且对营养成分的破坏比较小，尤其适合那些不好清洗，不能削皮的蔬菜。
4. 储存法
农药在长时间的存放过程中，慢慢的能够缓慢地分解为对人体无害的物质。一些易于保存的水果可以先搁置一段时间再食用，农药残留量就会变少跟多，再清洗干净食用即可。
5. 苞叶菜类
例如高丽菜、大白菜、包心菜、莴苣的农药残留往往在外层的叶片，所以球菜一定要剥去最外层的2~3片叶子，以手剥下球菜叶片，经过浸泡及充分清洗之后，再切除基部即可食用。
6. 大片叶菜类
例如小白菜、青江菜、油菜、菠菜的清洗重点为冲洗叶片及切除叶柄或根部。清洗时一边翻开叶片，同时以流动清水仔细冲洗，再将容易有农药残留的叶柄或根部切除。
7. 小片叶菜类
例如龙须菜、空心菜、茼蒿的清洗方式与大片叶菜相同，唯叶片狭小，不易摊开洗净。建议准备一盆清水，让小叶在水中舒展开来，再以小水流冲洗叶片。
8. 小果类
例如：龙眼、荔枝、草莓、葡萄，这些外观小型的果品，通常购买时果实连同枝梗一起购入。先浸泡3-5分钟让农药溶于水中，接着以清水冲洗，在将小果从枝梗剪下，剥皮食用即可。若为连皮吃的小果，则除去蒂头后食用。
9. 皮不食用水果
例如：芒果、梨子、柑橘类，清水冲洗干净后，切除外皮及蒂头，避免容易发生农药残留的凹陷部分，去皮后食用。
10. 皮食用水果
例如：芭乐、李子、桃子、莲雾等，清水浸泡3分钟后，再冲洗，同时使用软毛刷轻柔刷洗水果表面，同样也必须切除凹陷部分避免食用。
（编辑：张信燕/责任编辑：李明心）
