咸鸭蛋的营养价值 能补钙和铁

【新唐人北京时间2017年08月09日讯】喜欢吃咸蛋的人不少，不仅松沙可口，而且香气也很浓郁。优质的咸鸭蛋咸度适中，味道鲜美，老少皆宜，而且咸鸭蛋还能滋阴养肾。

鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。

从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。吃咸鸭蛋，能补钙和铁。

鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。

中医认为，咸鸭蛋有清肺火、降阴火功能，比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

咸鸭蛋含盐量一般很高，类似于佐餐的咸菜，因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。

咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，虽说是老少皆宜，但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。

一般的健康人建议每次吃不超过半个咸蛋，同时少吃其他高盐食物及含钠调味品，吃后应该多喝水。

自制咸鸭蛋：

准备食材：新鲜鸭蛋数颗，米酒3杯，开水1杯，食用盐1杯。

1、将玻璃瓶洗净晾干，再将鸭蛋洗干净并擦干。

2、玻璃瓶装好所有液体，一定要盖过所有的蛋，放至少60天后，拿出再洗净。

3、电锅蒸熟即可食用，没马上食用的可放冰箱保存。

（编辑：张信燕/责任编辑：嘉惠）