【新唐人北京时间2019年06月13日讯】现在人们的口味都很挑剔，遇到不喜欢吃的菜都不愿吃，尤其是有小朋友的家庭，更是为每天的饭菜费尽心思去做，下面我们介绍5道下饭又好吃的家常菜，不用15分钟就能做好，请大家收藏。
第一道，鱼香茄子
鱼香茄子是模仿四川人料理鱼会用到的调味法，利用蒜头、姜、辣椒（或豆瓣酱）、酱油、糖等物来调味，使菜色具有咸、甜、香、酸、辣等多层次的滋味。而茄子的营养价值很高，含有蛋白质、维生素及多种矿物质；其中维生素P有助心血管维持正常功能，另外维生素E则有益控制胆固醇。
材料：茄子3条、猪绞肉70克、细葱1∼2支（可用九层塔替换）、蒜头3∼4瓣、姜20克、辣椒1条。
调味料：辣豆瓣酱2大匙、酱油膏1大匙、糖2茶匙、香油适量、太白粉水（可不加）。
作法：
(1)蒜头、姜洗净后，去皮再剁成细末；辣椒洗净后，切成细末备用。
(2)青葱洗净后，切成葱花（可分成葱白和葱绿）。
(3)茄子洗净用厨房纸巾擦干后，对半切开，再切成长度约2∼3公分的长条块状；这里要注意一点，茄子在切开后，很容易氧化而使茄肉出现黄黄的斑点，甚至发黑，最好在切开10分钟内就下锅料理，否则要泡在盐水、柠檬水或醋水里避免氧化。
(4)用低温油锅，将茄子先炸过，约1∼2分钟后，在茄子呈亮紫色时，转中大火，炸到茄肉有点呈金黄色，即可捞起备用（也可以改用滚开的盐水，加点油来川烫茄子，使茄子保持原来的亮紫色）。
(5)热锅，加入适量的蔬菜油，倒入葱白、蒜末、姜末及辣椒用中小火爆香。
(6)接着倒入猪绞肉煸香，在猪绞肉呈白色、快熟时，加入辣豆瓣酱2大匙、酱油膏1大匙及糖2茶匙。
(7)加适量的水（约100ml），转中大火继续拌炒。
(8)水滚时加入茄子，再倒入适量的太白粉水勾芡收汁。
(9)最后转小火加入葱绿稍微拌炒即可。
第二道，香煎蒜味鸡腿排
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质的含量颇多，是属于高蛋白低脂肪的食品，是很好的食材，方便妈妈搭配不同的腌料或做法，变化出不同的美味佳肴。
材料：去骨鸡腿肉2块（或去骨鸡腿1只）、细葱1根（可不加）。
鸡腿肉腌料：盐少许、酱油2大匙、米酒1大匙、蒜末（将蒜头3瓣剁成细末）、粗黑胡椒粉适量。
作法：
(1)将去骨鸡腿肉稍微冲洗后，用厨房纸巾擦干，再将细葱洗净，切成葱花。
(2)用腌料腌渍去骨鸡腿肉，为了加快腌料入味可以逆纹在鸡腿肉（非鸡皮那面）上轻划几刀，再用密封夹炼袋把去骨鸡腿肉及腌料一同放进袋中，并在密封前把空气挤出，增加腌料与去骨鸡腿肉表面接触的面积。密封后用双手轻轻按压鸡腿肉，帮鸡腿肉做马杀鸡。
(3)腌渍入味后，热锅并倒入少许的蔬菜油。
(4)将有鸡皮的那一面朝下，放至锅中用中小火慢煎。
(5)煎了3∼4分钟后，可翻面继续煎。
(6)煎到鸡肉呈金黄色，且很容易可用筷子穿刺肉块，就代表肉熟了，此时再撒上葱花，转大火将鸡腿两面各再煎20秒，让表皮更为酥脆即可。
第三道，家常马铃薯红萝卜炒肉丝
马铃薯的淀粉含量很高，蛋白质含量也很高，只要料理得当，可是很优的主食！这道菜由于煎香的马铃薯和腌炒过的肉丝带着满满的葱香,超美味可口。
材料：马铃薯2颗、猪里肌80克（也可选用腿肉）、红萝卜3分之1条、细葱2支（也可不加）。
调味料：盐少许、酱油约2∼3大匙、黑胡椒少许（也可不加）。
猪肉丝腌料：盐少许、酱油少许、香油3∼5滴、太白粉1茶匙（也可不加）。
作法：
(1)猪肉切丝后，用腌料抓一抓备用。建议至少腌渍10分钟。
(2)马铃薯、红萝卜洗净后，削皮再切成长条状（宽度约0.5公分）。
(3)青葱洗净后，切成葱花。如果想省时，可将家中的青葱一次洗净，切成葱花后，放在冷冻库中备用。
(4)热锅后，加入少许蔬菜油，倒入腌渍好的猪肉丝，用中火拌炒至8分熟后起锅备用。
(5)原锅再加入适量的蔬菜油，倒入马铃薯条，用中火煎至有点金黄色的表面。
(6)接着将红萝卜丝放入锅内，一起拌炒到熟软。
(7)将步骤4的半熟肉丝回锅继续拌炒，加入调味料拌炒均匀。
(8)撒上葱花，再拌炒30秒即可盛盘。
第四道，豆豉鲜蚵嫩豆腐
这道菜可以说是超级无敌下饭的家常好菜；餐桌上要是有豆豉鲜蚵嫩豆腐，白饭可以多吃好几碗。俗称“蚵仔”的牡蛎，有“海洋中的牛奶”之美称，含有蛋白质及矿物质，其中又以铁质的含量较高，热量和胆固醇都很低，非常适合料理给成长中的孩子食用。挑选时，尽量选择没有泡水处理的鲜蚵；肉质带有光泽，蚵叶颜色愈黑，代表愈新鲜。
材料：蚵仔300克、火锅嫩豆腐1盒、细葱2∼3支、辣椒0.5条、蒜头2∼3瓣、姜20克。
调味料：豆豉酱3茶匙、酱油0.5大匙、香菇素蚝油1大匙、香油适量、糖少许（可不加）、太白粉水（可不加）。
作法：
(1)蒜头、姜洗净后，去皮再剁成细末；辣椒洗净后，切成细末备用。
(2)青葱洗净后，切成葱花（可分成葱白和葱绿）；豆腐用开水冲过后，切成丁；蚵仔洗净后备用。
(3)热锅，加入适量蔬菜油，倒入葱白、蒜末、姜末及辣椒爆香。
(4)接着加入豆豉拌炒。
(5)炒香后，放入豆腐及蚵仔轻轻拌匀。
(6)加入调味料继续搅拌。
(7)稍微滚开时（若要加入太白粉水，可在此时倒入），加入剩下的葱绿，再以小火煮20秒即可。
第五道，三杯杏鲍菇
杏鲍菇，含有多糖体、人体必需氨基酸、膳食纤维、维生素等，营养价值极高，可以提高免疫力，又能降血脂及胆固醇，改善便秘。这道三杯杏鲍菇，做法简单，材料也很好备妥。
材料：杏鲍菇6朵、蒜头6瓣、姜8∼10片、九层塔30片、辣椒1条（可不加）、细葱2支（可不加）。
调味料：酱油1大匙、米酒1大匙、黑麻油1大匙、香菇素蚝油1大匙、冰糖1茶匙。
作法：
(1)将杏饱菇、蒜头、姜、辣椒、细葱洗净后，用滚刀将杏鲍菇切块，蒜头、姜及辣椒切片后备用。
(2)热锅，将1大匙的黑麻油倒入锅中，放入蒜片、姜片及葱白，用中小火爆香。
(3)接着转中大火，加入杏鲍菇及1茶匙冰糖至锅中拌炒。
(4)在杏鲍菇呈金黄色时，倒入酱油1大匙、香菇素蚝油1大匙及少许开水继续拌炒。
(5)在锅中酱汁有点收干时，加入辣椒片、九层塔，并在锅边淡上米酒1大匙，呛出香气后即可起锅盛盘。
（责任编辑：戴明）
