【新唐人北京时间2021年04月15日讯】钾是人体内重要的营养素之一，缺乏它会导致无力、疲倦、失眠、头晕、肌肉抽筋等症状。我们常吃的食物都有钾的存在，并不容易缺乏，但有几种情况仍会缺钾。
很多人都知道，喝红豆水可以消水肿，因为它含有丰富的钾。我们的身体有留钾排钠的机制，体内钠多，水分容易滞留体内，钾可以帮助排出多余的钠。
其实，钾参与身体许多作用，它对神经传导、肌肉收缩、体液平衡、身体废物与毒素的代谢、心跳控制及血压平衡都有重要的影响。高血压患者一定常听到，吃含钾食物有助降血压。
当体内的钾流失，会造成电解质不平衡。“营养师的餐桌”顾问营养师梁家玮指出，电解质如果稍微不平衡，并不会对身体造成影响，但若差异较大，依缺乏严重度会有不同症状出现：
● 心悸、心律不整、头昏眼花：此时，缺钾程度最严重，影响到全身性的循环。钾是调控心脏循环的重要矿物质。
● 肠胃道症状：代表中度缺钾，导致胃肠蠕动减慢，消化功能紊乱。人们会感到胃口变差，严重一点会有恶心、呕吐、胀气、便秘等症状，
● 疲劳、情绪不稳、失眠。这些是轻微缺钾的症状。钾在神经肌肉传导上具有重要作用，轻度缺乏会影响肌肉和情绪稳定。
当钾影响到肌肉，可能会出现疲劳虚弱、肌肉无力、抽筋、反应迟钝；影响到神经，可能出现情绪不稳、焦虑烦躁、失眠等症状。
容易缺钾的情况：偏食、常大量流汗
食物普遍含有钾，正常饮食不容易缺乏，一般人最多是轻微钾不足而感到疲劳、没精神。梁家玮表示，只有极度偏食的人才可能严重缺钾，例如时常外食，都吃炸鸡、Pizza等精致食物，较难摄取到足够的钾。
钾是经由尿液、汗水排出体外，大量流汗、呕吐、腹泻时，钾会被排出。如果是从事劳力工作或是平时运动量很高，会大量流汗的人，及严重呕吐、腹泻者，要留意钾及其它微量矿物质的补充。
补钾饮食：多食用蔬果、少吃太咸的食物
富含钾的蔬果很多，如深绿色蔬菜、山药、地瓜、南瓜、芋头、豆类、香蕉、草莓、榴梿、柑橘类水果、西瓜、葡萄等等。
香蕉是人们熟知的高钾水果，以100克为单位，香蕉含钾368mg，其它如榴梿有440mg、菠菜510mg、白苋菜507mg、芋头500mg、红苋菜445mg、南瓜426mg，钾含量皆比香蕉高。
但香蕉一条超过100克，且食用方便性高，高钾蔬菜的缺点是烹煮时，钾会流失一些到汤汁里。
人体的机制是留钠排钾、留钾排钠，当摄取的钠越多，就会减少对钾的吸收。如果饮食偏重口味，吃重咸，身体就不容易留住钾，而是将它排出体外。另外，肉类虽然有钾，但也含有钠和较高的脂肪与热量，不是补钾的首要选择。
梁家玮指出，钾是体内不容易留存的电解质，排出率高，正常情况不会有食用高钾蔬果造成高血钾的症状，除非肾功能有问题，例如慢性肾病。也因为钾不容易留住，就算特别补钾，还是会被排出，所以只要均衡饮食，就是最好的“补钾”方式。
高血压患者除了吃含钾食物，帮助调控血压，还可用低钠盐来代替普通的食盐。因为一般的盐是氯化钠，低钠盐是氯化钾，以低钠盐来料理可以控制钠的摄取，并补充钾，有助稳定血压。要留意的是，有些高血压患者会合并慢性肾病，就不适合用低钠盐。
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（转自大纪元/责任编辑：张信燕）
