【新唐人北京时间2021年11月26日讯】随着树叶颜色的变化和天气逐渐变冷，现在是炖一锅味道丰盛的豆汤的最佳时机。这道菜选用了一些性质温和的自然香料，各种的豆类可以填满你的肚子，电压力锅则能缩短时间。我喜欢用我的快煲电压力锅（Instant Pot）炖豆汤；它能让豆子超级软，并在很短的时间内让这道菜充满足足的味道，好像炖了一整天一样。
电压力锅版墨西哥炖豆汤
4到6人份
2汤匙植物油
1个白洋葱，剁碎
2瓣大蒜，剁碎
1个红辣椒，剁碎
1茶匙芫荽粉（coriander）
2茶匙孜然粉
1/2茶匙肉桂粉
2茶匙干牛至粉（oregano）
1汤匙烟熏辣椒粉（paprika）
1至2茶匙盐
3杯水
1罐（15.5盎司）芸豆（kidney beans），沥干并冲洗
1罐（15.5盎司）鹰嘴豆（chickpeas），沥干并冲洗
1/4杯红色小扁豆（red lentils），冲洗
2汤匙番茄酱
2汤匙酱油
1个酸橙（lime），榨汁
将快煲电压力锅设置为“炒菜”（Sauté）档，加入油和洋葱。偶尔搅拌，直到洋葱变软，大约五分钟。加入大蒜和辣椒，翻炒一分钟。加入芫荽、孜然、肉桂、牛至、烟熏辣椒粉和盐。翻炒一分钟。
锅中加水，搅拌，不要让食材粘在锅底。加入芸豆、鹰嘴豆、小扁豆、番茄酱和酱油。
盖上盖子并固定，并将压力阀门设置到密封档。选择高压档，烹调时间为十二分钟。
十二分钟的计时完成并发出“哔哔”声后，自然释放压力五分钟，然后将压力阀门从密封档调到排气档，释放剩余的蒸汽。当盖子上面的拨动装置落下后，就可以打开锅盖进行搅拌。加入盐和新鲜的酸橙汁调味。
美味小贴士
在准备上菜之前加入酸橙汁；这会使汤的味道更鲜美。
可以制作一批这种汤，然后分装并冷冻，作为一周的速食。
这个食谱在炉子上做也很容易。就像制作经典炖辣椒一样。
卡里·奥斯蒙德（Kary Osmond）是一名加拿大菜谱开发人员，曾主持过热门日间烹饪节目“史上最佳食谱”。她简单的食谱中有对你有帮助的小窍门，她对植物性烹饪的热爱为你最喜欢的一些菜肴提供了健康的替代品。更多信息请访问KaryOsmond.com。
（转自大纪元／责任编辑：李晓梅）
