【新唐人北京时间2022年04月07日讯】环保再生的理念，不断深入餐饮行业。从寻求野生食材，到充分利用“边角料”，伦敦的一家餐厅发挥了自己的创意，来看一看。
在鲜花点缀的美丽吧台后面，伦敦“自然”餐厅的联合创始人伊莫金・戴维斯正在精心调制着一杯鸡尾酒。谁能想到其中的主要成分伏特加，竟是由霞多丽葡萄的葡萄皮酿制而成的呢。
戴维斯表示，“自然”餐厅的主要理念就是从自然中寻找各种可用的食材。
比如这种名为亚历山大的野生植物，在开花之前采摘下来，用接骨木花醋和一些蜂蜜煮熟，然后配上白酒就可以变成一盘美味的蔬菜了。因为它相当常见，所以戴维斯在上班路上，就可以采上一大把。
餐厅联合创始人伊莫金‧戴维斯：“这些食物，我们仅仅从工作场所走到火车站，就可以轻易获得。那里有很多可以食用的野生食物。”
还有这些海藻，它们是“自然”餐厅最喜爱的食材之一，甚至出现在餐厅推出的一款马提尼酒中。
还有什么令人惊喜的食材呢？现在正是春暖花开，樱花浪漫的时节……对，樱花也可以吃呢。
餐厅联合创始人伊莫金‧戴维斯：“我们也有一棵美丽、巨大的、大樱花树，它激发了一道菜的灵感。我们用它做了一道很棒的 Ajo Blanco。它就像一道西班牙凉菜汤。”
而这道凉菜的取材也很方便，戴维斯表示，只要在刮大风时追逐随风飘舞的花瓣就好了。
不仅仅是食材方面，“自然”餐厅在餐厅建筑上也秉持着环保再生的理念。比如，这些在室外露台上的桌椅，看上去相当精致，而它们的原料也很特别。桌子是用回收的啤酒瓶制成的，椅子是用海洋塑料制成的。
而在室内，酒吧台面和餐桌的桌面，则是由废弃的岩石制作而成的，在“自然”餐厅发掘它之前，它在一家百货公司仓库中待了很久。
环保、绿色、可再生，餐厅取名“自然”真是名符其实。
新唐人记者周琪综合报导
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