【新唐人北京时间2022年04月19日讯】现在正是李子的盛产季节，你吃李子了吗？李子有养肝、增强免疫力的好处，但有1类人不能吃太多。
李子可增免疫力 还有养肝效果
李子是一种气候适应性强、对土壤要求不严格的水果，且生长迅速，产量高。李子的种类多，市售常见的有黑色、红色的李子。
这些李子虽然颜色不同，却都营养满分。食品科学博士、营养师陈小薇表示，李子的花青素、铁质，维生素B群、维生素C的含量都蛮高的。这些营养素都有助调节、增强免疫力。
若各别来看，花青素可抗氧化、抗发炎，可以帮助清除因紫外线、空污等外在因素和自身压力等内在因素而产生的自由基。自由基会造成身体氧化，损害细胞，导致衰老和疾病。补充花青素可维持身体正常运作、代谢。
李子也是素食者补铁的好食材。陈小薇指出，不同颜色的李子，营养素含量的差别不会太大，但是颜色深的李子，花青素和铁质会稍微多一些。比如，深黑色果皮的李子，鐡质含量高；红色果肉的李子，含铁量也略高于黄肉。
李子中的维生素B群可以促进人体酵素的合成，又能消除疲劳，以及放松、舒缓神经。维生素C则能促进胶原蛋白的生成。
从中医来看，李子则具有养肝的效果。汉补世家中医诊所副院长许中严表示，《黄帝内经•素问》里，称李子为“肝之果”，孙思邈也提过，肝病患者适合吃李子。
李子性平，味甘酸，微苦，中医讲味酸入肝，许中严指出，对初期的慢性肝炎患者、常熬夜的人而言，李子可说是一个比较适合吃的水果，可用于肝的保养。
李子还可刺激食欲、帮助消化。肝气不顺也会影响到食欲，适量食用李子，可让肝气舒畅。
李子放熟一点再吃 胃差的人要留意食用量
李子多偏酸，一天食用1～2颗左右即可，吃太多，例如一天3颗以上，可能会导致消化道问题。空腹时也不宜多吃，一般肠胃正常的人，空腹吃个一颗还可以。
但有一类人吃李子要留意：患有胃溃疡、急慢性胃炎、胃酸逆流等有胃部疾病的人。
这类患者不适合空腹食用李子。但可以在饭后吃1颗，对胃的影响小，还有助消化。
许中严提醒，要吃足够熟的李子，因为太生的李子酸度更高，对肠胃的刺激更大，一般人的肠胃不见得受得了。
有句俗话是“李子树下埋死人”，主要是因为生李含有毒素。许中严说，他身边有些老人家，因此对李子的接受度不高。但市面上的李子不会太生，别担心有毒素，只是若遇到较硬的李子可以放一下，等果肉软一点再吃，才不会伤肠胃。
买到太酸的李子怎么办？可加冰糖炖煮、酿酒
台湾农委会介绍，挑选李子时，可观察果皮表面和果肉：
1. 果皮是否光滑，以没有皱纹者为佳。如果表面粗糙又奇形怪状就不要选购。
2. 果肉必须结实，软硬适中最好。如果太软，有可能已经过熟，不耐久放。
因为李子都是连皮带肉一起吃，食用前要先浸泡、冲洗，才能去掉农药。陈小薇提醒，李子洗过后要赶快吃，因为水果容易在清洗时受到伤害而加速腐坏。
李子除了直接吃，还可以加冰糖炖煮、酿酒。
有些说法是，李子炖冰糖可润喉开嗓。许中严认为，跟金桔、梨子和杏仁等水果相比，李子效果较差，不会是润喉开嗓的第一选择。但是，如果不小心买到太酸的李子，可以加冰糖炖煮，又能得到一点润喉的效果。
另外，也可以趁李子盛产时，买些李子酿成酒，隔年立夏时饮用。
古人认为，“立夏得食李，能令颜色美”。许中严解释，立夏时，吃李子汁搭点酒，或直接饮用李子酒，有一定养颜美容的效果。而且，经过酿酒发酵的过程，李子的酸涩度就不见了。因此，可以在今年夏天买些李子制成酒，明年拿出来喝。
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（转自大纪元/责任编辑：张莉）
