大家好，欢迎来到李欣随想，我是李欣。
大家有没有想过，圣经里面人类的始祖亚当和夏娃因为偷吃了禁果被上帝赶出了伊甸园。那个禁果是什么？是智慧果。为什么人有智慧，会被赶出伊甸园呢？这曾经是长期困扰我的一个问题。而这次欧洲之行似乎解开了我心中的谜团。
这次到了欧洲很多国家，也品尝了各地的一些小吃美食，各有特色，但是还是觉得中餐可口，对胃口。到了不同的城市也都在找中餐馆。可是到了这么多国家中餐馆，却发现绝大多数的中餐馆生意非常惨淡，有的装修还很豪华，场地非常大，却只有我一个顾客。
这些中餐馆很多地点都很好，外面游客众多，人群熙熙攘攘的，里面却冷清的可怜。看的出来餐厅是一家子经营的，夫妻两人，有的孩子也在帮忙，有的小孩子还在读书，在角落的餐桌上写作业。生意如此惨淡，如何维持一家人的营生呢？ 到底为什么顾客不来呢？中国人不勤劳吗？中国人不聪明吗？怎么就没有生意呢？到了克里特岛，去到当地一家评分5分的餐厅体验一番，似乎对此找到了答案。
这家餐厅离我住的地方不远。在网上找餐厅，一般餐厅3.5分，4分很多，能有4.5分的评分已经是相当不错了，而这家餐厅当时有几百人给出了5分的满分，这是我第一次看到5分 的餐厅。很想去见识见识。网上说最好提前预约，不预约恐怕没有座位。我这次是一个人出行，在美国一个人去餐厅吃饭，经常感到受歧视，预约更是没人理你的。人家餐厅喜欢服务一群客人，至少也得两个人。到现场火热的餐厅会劝你回去吧，没有座位，或者跟其他人拼桌子，还有的提前告诉你一个小时内要吃完离开。
这家餐厅 我去的时候时间还早，桌子大多是空着的。餐厅室内部分比较大，室外露天有个小庭院，也是摆满了餐桌椅。我一进去，一位服务员迎上来，问我有预约吗？我说没有，他表情特别遗憾的说，哎呀，没有预约，你就不能坐在外面庭院里了。那些都是给预约的客人的。
我以为没座位了，就说打包带走也可以。他也很犹豫的说，打包呀，那要提前打电话的呀。我以为没的吃了，正准备离开，他突然说：你可以坐在室内的，指了指周边的桌子 。太好了，我本来也不喜欢在露天吃饭的。高兴的坐了下来。马上送上来一玻璃瓶的水和玻璃杯，把密封的瓶子打开给我倒上水。
其他地方的餐厅，这样一瓶水是要额外点的，而这里却是免费赠送。一看菜单一点也不贵，大约是纽约餐厅的一半甚至三分之一的价钱 。我于是点了一道烤羊排和柠檬水饮料。一会送来一盘各种各样的面包，还有橄榄。很快，烤羊排也上来了，2大块的烤羊排，感觉纽约的餐厅恐怕只会给一半这样的份量，羊排烤的外焦里嫩， 里面非常鲜嫩，而且全部烤熟了，不是半生不熟的。
这顿餐恐怕是我平生在餐厅吃过的最香的一顿了。最后吃不完还打包带走，转天中餐也是它。正津津有味的吃着，女服务员又送来一盘精美的蛋糕和一小瓶新开封的鲜艳透明的红色饮料。她半蹲在我身边，眼光平视着对我说，这是餐厅送给客人的，希望我能慢慢享用。眼神中充满了真挚和关切，就好像大姐姐在跟小妹妹说话一样，让我感觉好温暖，真是一种被呵护，被关心的感觉。
她离开后，我望着这小巧精致的瓶子中的红色饮料，突然想起了什么，跟她打招呼。问她这红色的是不是酒？她说是的，我很遗憾的说，我不喝酒，特别强调这瓶新打开的完全没有碰，不要浪费了。她一边微笑的把红酒拿走，一边宽慰我说知道了，没关系的，没关系的。她其实岁数不大，很年轻，但是言谈举止像个大姐姐似的，总是在呵护着顾客，照顾着顾客的感受。
我在回忆这点点滴滴的时候， 那种真挚，那种温暖，那种被关心的感觉又回来了。几天前在欧洲另一个国家的首都参观，在游客经过的主道上有一个大幅的广告牌子，上面满是中餐饭菜的照片，看着很诱人。就顺着牌子走，一会又看到这广告牌子，等我来到餐厅，里面满豪华的，好似婚宴餐厅那样水准的装修，可是却没有一个客人。一个中国人老板娘在招呼我，后来她女儿也来帮忙了。看的出来餐厅装潢的如此豪华，开始是想大干一场的，却没想到生意这么惨淡。我要了一份炒鱼片什么的菜和汤。上来之后发现所谓的鱼片都是用厚厚的面团包裹的，非常咸，只好另外点白水来冲淡这咸味。把面团扒开却找不到成型的鱼片，最多是一点点的鱼浆，有一点鱼的味道。整份菜剩下满盘扒开的面团。
也没吃饱也没吃好。加上汤、水、菜和饭和服务费用，价钱也不便宜了。还曾经在另外一家中餐馆，点牛肉面。牛肉看起来是牛肉，吃起来感觉是牛皮，咬不烂嚼不动。当知道餐馆有炒丝瓜，我眼睛都亮了，端上来也是完美的丝瓜的样子，但是每一块都是苦的，丝瓜瓤子都硬的可以刷锅了。我听一位纽约社区记者说，他去采访一个韩国餐馆的老板。老板说纽约肉类的批发市场都是分时辰的。具体时间我记不太清楚了。
意思就是凌晨最早可能3-4点买的是最高品质的肉，后4—5点买的次品的肉，越后面的时间买的肉品质越次。韩国和日本餐馆和杂货铺的老板都是早早起来去买高品质的肉，而中国的老板全部都是去买最次品的肉。这些韩国人都为中国人感到悲哀，难道中国人不吃高品质的肉吗？中国人不聪明吗？广告做的完美无瑕，内装潢富丽堂皇。每道菜外观都无可挑剔。中国人不勤劳吗？一盘菜包裹几十个面团来代替鱼片，这得多大的劳动量呀。
另外一次餐厅的体验，是来欧洲之前，我和先生在纽约一家知名的连锁餐厅吃饭，是来庆祝生日的。餐厅装修的很fancy，服务员很多，负责我们桌子的服务员忙前忙后的，端上来的碗盘很多，一会是面包，一会是萨拉，真正主餐上来却是难以下咽，要多难吃有多难吃，感觉回家煮个方便面也比这可口。
食物也是不新鲜的，好像冷冻加热的。服务员还时不时殷勤的过来问候，吃的怎么样呀？感觉那种问候完全是程式化的，没有任何真心在里面。我们也应付着说还行吧。吃两口，实在吃不下就放在那了。一结账两个人小一百块钱。当时饿着肚子回家，路上很不是滋味。
在这五星评级的餐厅了，吃着平生吃过的最美味的烤羊排，不禁想起了其他餐厅的体验。转天意犹未尽，我又来到这家餐厅。这天来的有点晚，餐厅几乎快坐满了。找那个女服务员，她当天却没有来。一个男服务员迎上来了。远远的摆着手冲我过来，还以为在拒绝我。却原来是摆着手在欢迎我，满面笑容的说我记得你，你又来了，随便坐。
两次来，我都是唯一的单独的客人，却完全没有被冷落的感觉。我觉得一个人花的钱太少了，想多花点钱，就问你们有没有–没有酒精的鸡尾酒，给我来一份。他想了想说有的，我们可以把什么什么鸡尾酒弄的没有酒精。反正我也听不懂，就说好的，随便。
不一会，他回来了，很不好意思的说，老板说了，这种没有酒精的鸡尾酒就是柠檬水加冰块，你还不如就点柠檬水好了。其实鸡尾酒至少是柠檬水双倍以上的价格，怎么做出来的他不说我根本也不会知道，餐厅老板却主动的诚实的告诉我，觉得不应该赚这钱，真是良心餐厅呀，诚实的让我佩服。这次我点了烤山羊。还是份量非常大，足够我两天的晚餐。
正吃着，一瓶红酒又送上来了。我马上说，我不喝酒你还是拿下去吧。他很疑惑，说这是度数很低的酒，你可以试试看。同样满脸的真诚，真是很为我惋惜的样子，就像是主人真心希望客人能享受到自己的好东西一样。见我坚持，他很不情愿的把酒拿走了。
这时，已经有客人站着等位了。我已经吃饱了，还没有蛋糕送上来，我想可能今天没有蛋糕了，赶快让位吧。请服务员帮我打包，结账。服务员应承了一声就走了。等半天也不给我账单，客人却还在站着等位呢，我都有点着急，怕耽误人家做生意。我的桌子能做四个人的。餐厅人员没有一个着急的。 突然，给我端上来一盘东西，原来是热腾腾新出炉的蛋糕，上面是奶油冰淇淋！原来不给结账是在等着蛋糕出炉！ 真是好感动！这家餐厅五分都太少了，如果能打10分12分一百分，我都会打的。这种服务完全出于对客人的尊重，对自己高标准服务的要求，希望让客人开心满意，而不是在算计钱多钱少。
短短一顿饭，却享受到五星级的服务，完全是被呵护被照顾的感觉。这家餐厅的客人大多数是本地人。当然岛上很多餐厅都很不错，饭菜很可口，适合中国人的口味，也很实惠。去这家餐厅的路上，路过一家中国人开的日本餐厅，发现他的菜单价格比较高。每次路过里面都没有看到客人，而他旁边紧挨着的另一家餐厅却门庭若市。
我记得在纽约上州一家餐厅，在哈德逊河边，风景很美。做的食物也不错，之前有一次，想做餐厅里面，说没有座位了。后来又一次过去，看着面向河边的桌子很多是空的。服务员却说不行，你们就坐这里，指了一个靠墙的没有任何风景的座位，刚坐下发现餐厅播放的音乐节奏很快，吵闹无比，让人坐立不安。
我跟老公说算了，不如打包带走，可以找河边的公共椅子去吃好了，还能欣赏风景。 那个服务员听了，马上脸色耷拉下来了，白眼翻的都快上天了。真是满脸的生气和不屑。只为少了那几块钱的小费，真是气的不行，大甩脸色。 我听过市场相关的课程，说餐厅要计算每天桌子的翻转率，就是一张桌子如果多服务一些顾客，就能多赚钱。
为了让顾客尽早离开，不要耽误功夫不走，就在餐厅大声播放快节奏的音乐，让人不愿意久坐。吃完赶快走。美国的餐厅基本都是这样，在餐厅吃饭感受不到轻松愉悦，除非是非常高端非常昂贵的餐厅，一般的餐厅都是急急可可赶人走的心态。而欧洲的餐厅，客人们都非常悠闲，想坐多久坐多久，坐哪里自己选，随便坐。说到随便坐，我又想起一件事情。在希腊的Santorini岛上。在游人如织的靠海的人行步道两边有不少餐厅，不少酒店。走累了就想找地方休息一下。看到一家餐厅靠海边有4张桌子都是无敌的海景。
其他的桌子不大靠海，风景差很多。正好一家人在结账准备离开。我就靠上去等着这海景座位。这家人是中国人，有两个7—8岁的孩子，男孩拿着杯饮料半站半坐的占据一张海景桌，女孩也独自一人占据了另外一张海景桌。而家长却坐在第三张桌子上，每个桌子能坐4—5人，他们一家人就占了餐厅1/3的位子。我就静静的站着等他们离开，已经付完帐了，一家人还慢慢悠悠的不肯离开。餐厅老板也不说话，他们走后，我问老板可以坐吗？老板爽快的说随便坐。
陆续的海景桌都被客人坐满了。食物说不上多么好吃，主要是无敌海景让人赏心悦目，而且想做多久坐多久。后面来的人只能等着或者坐没有海景的桌子。 欧洲没有拼桌的习惯。人们不会跟陌生人共用一张桌子，即使很宽敞也不会。
有些大陆出来的中国人可能不大会考虑其他人的感受。做顾客时，多占桌子影响别人做生意觉得无所谓。如果做老板，考虑不到顾客的感受。 一味想做大做强，投入很多资金装修的很豪华，很阔气。对待客人不是一种真心服务的态度，自然生意不会好了 。 生意不好，心情焦虑，就更没有心情服务其他人了，最终陷入死循环。服务行业的人需要自己心里很幸福，很快乐，才能给他人带去温暖和照顾。如果自己非常不快乐真是不适合做服务行业的。另外，我觉得美国服务业的小费文化真是要不得，真是在毁人。把服务业的本质都变味了，让人完全为了小费为了利益而服务，钱多就给好脸色，钱少就没有好脸色，甚至气的不行。这种好脸色也不是出于真心，完全是程式化的。
我觉得美国和欧洲这种餐饮服务行业的差别，可能是出于文化底蕴的不同。美国很多年轻人没有文化底蕴，一切都用钱来衡量。而欧洲有传统的文化底蕴，对人、对生命是充满爱和尊重的，无论是绘画、雕塑、建筑还是音乐，不同艺术形式的表现，背后其实都是源于对人的爱和尊重，艺术是用来表达友谊和恩情，表达感情的 。没有爱就没有艺术，这是我在文艺复兴之都佛罗伦萨体会到的。
以后有机会给大家介绍我在佛罗伦萨的体悟。在这样几千年的艺术氛围的薰染下，欧洲很多人自然的对自己的工作自己的产品注入了对他人的爱和尊重。我在意大利买了一块手工香皂，上面写着：made with love and care. 我原先对手工香皂没什么感觉，觉得和机器大规模制造的，化学香精制成的香皂有什么区别吗？真的有区别，区别很大，它的香气不是化学的那种刺鼻的浓郁的香，而是清新的，非常柔和的自然的香味，用起来有一种莫名的幸福感觉。真是made with love and care，用爱和关心制作的。能感受到制作者的诚意。真希望欧洲这样高水准服务的传统能够保持下去，不被美国这种商业化的氛围所影响。
小小的餐厅能够体会到不同的风土人情，见识到不同的人生和人性。
人太聪明不是一件好事情耶。
在Santorini的繁华的步行道上，看到一个小窗口，旁边一个小板子写着卖的饭菜和价钱。也是满兴隆的。只是一个小窗口都可以做生意，还能挺赚钱。
（责任编辑：李红）
