豆浆营养价值丰富,有“绿色牛乳”之称。因其含大豆异黄酮等物质,还具备抗癌功效,是许多人喜欢的饮品。
中医认为,豆浆有补虚润燥、清肺化痰、通肠利便等功效。《本草纲目》记载,“豆浆利水下气、制诸风热、解诸毒”。
鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质及多种人体所需的微量元素,其营养价值与牛奶相近,不过豆浆的养生保健价值比牛奶更胜一筹。
喝豆浆9大好处:
1. 豆浆中含植物性保健成分,包括大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多糖、大豆低聚糖、卵磷脂等几十种对人体有益的物质,营养价值很高,可以降低体内的总胆固醇及LDL胆固醇(俗称坏胆固醇)浓度,避免动脉硬化,防治高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病。可以说,豆浆是“心脑血管保健液”。而牛奶中没有这些成分。
2. 豆浆中含维生素E和不饱和脂肪酸,饱和脂肪酸含量低。
豆浆中不含胆固醇与乳糖,牛奶中含有乳糖,乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解,进而被人体吸收,但中国多数人体内缺乏乳糖酶,所以很多人喝牛奶会腹泻。
3. 豆浆含有低聚糖膳食纤维,有利于肠道益生菌的生长,可以改善肠道环境,同时使大便顺畅,对于长期便秘的人很有帮助。牛奶中没有膳食纤维。
4. 豆浆热量偏低,豆浆蛋白质和脂肪含量的比例是2:1,而牛奶中二者比例是1:1。发表于《跨学科毒理学》期刊上的综述指出,豆浆所含的大豆异黄酮,可以抑制人体脂肪的生成,从而帮助减重、缩减腰围。
5. 豆浆作为植物性食品,大豆的污染危险相对于动物性食品要小得多。自己打豆浆更避免了加工中的可能污染和掺假。
6. 鲜豆浆蛋白质含量高达2.56%,比牛奶蛋白质含量2%还要高,并且豆浆中的蛋白为优质植物蛋白。
7. 豆浆还富含钙、磷、铁等矿物质,铁的含量是牛奶数倍。豆浆中的大豆异黄酮还可以帮助人体吸收钙质,防止骨质流失,预防骨质疏松。
8. 牛奶里不含抗癌物质,而豆浆含有5种抗癌物质,特别是其中的异黄酮,是预防及治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌的重要物质。
9. 豆浆含大豆卵磷脂,能够提高大脑的活力,增强记忆力,改善脑疲劳。
豆浆营养丰富,对身体健康有上述9大好处,那么你知道什么时间喝豆浆、怎样喝,营养吸收最充分吗?
两个时间喝豆浆最好
专家建议在两个时间喝豆浆,营养吸收最充分。
一个是早上起床后喝,这时人体更容易吸收豆浆中的营养物质,并且更有利于通便。
但要注意不要空腹喝,如果空腹喝豆浆,豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉,营养就会大打折扣。喝豆浆时最好吃些面包、馒头等淀粉类食品。另外,喝完豆浆后还应吃些水果,因为豆浆中含铁量高,配以水果可以促进人体对铁的吸收。
另一个是晚上喝。因为晚间大豆异黄酮的吸收率高,能够更好地发挥作用,还可以抑制夜间脂肪生成,帮助减重。
喝豆浆注意4点
1. 豆浆加冰糖更有营养
有些人认为往豆浆里加个鸡蛋更有营养,这是个误区,因为豆浆中有胰蛋白酶抑制物,能抑制蛋白质的消化,降低营养价值。最宜往豆浆中加白糖,加冰糖则更胜一筹。
2. 4类人不宜喝豆浆
豆浆性平偏寒,因此饮后常有反胃、呃逆、腹泻、腹胀等反应的人,以及夜间尿频、遗精的人,均不宜饮用豆浆。另外,豆浆中的嘌呤含量高,痛风病人也不宜饮用。再有,手术后的病人不宜喝豆浆,容易消化不良,腹泻。
3. 未煮熟的豆浆会中毒
生豆浆中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质,未煮熟就饮用不仅会难以消化,而且还会出现恶心、呕吐和腹泻等中毒症状。
4. 豆浆不要用保温瓶储存
不要用保温瓶储存豆浆。豆浆装在保温瓶内,会使瓶里的细菌在温度适宜的条件下,将豆浆作为养分而大量繁殖,经过3~4个小时就会让豆浆酸败变质。
另外,在榨豆浆时加上一把绿豆和桑叶,不仅味道清香,还有消水肿、降胆固醇、 疏风散热、润肺止咳的功效。
绿豆桑叶豆浆
材料:桑叶 20克、黄豆 50克、绿豆 30克、冰糖适量、水适量。
作法:1. 洗净黄豆、绿豆、桑叶后放入豆浆机中。
2. 加入清水至豆浆水位线。
3. 盖上盖子启动开关。
4. 豆浆打好后可依口感加入适量冰糖。
不过, 因风寒感冒而有鼻塞、流清涕、咳嗽的人不宜食用本品。女性于生理期间或怀孕期间也不宜食用桑叶。
(责任编辑:李红)