常吃木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。木耳含铁量高，为人体补充足够的铁质，它是一种天然补血食品。一般情况，泡发木耳可能要三四个小时，有时着急做菜等不及，今天给大家分享一个快速泡发木耳的小技巧，只需要5分钟就能轻松搞定。
材料：东北黑木耳，少许白糖， 一个带盖的、可密闭保鲜盒， 一杯温热水，水温不要很高
做法：
1、木耳倒入保鲜盒中。
2、倒入温水。
3、水量以浸没黑木耳为准，水量不可太满，留出保鲜盒空间，以便黑木耳涨发。
4、加入少许白糖。
5、将保鲜盒盖上盒盖，密封。
6、单手或双手握住保鲜盒，上下、左右高频率晃动保鲜盒。
7、等到5分钟时间到，揭盖。（黑木耳朵形较小，需要晃动3分钟，如果朵形较大时间要5分钟。）
8、黑木耳已然泡发成功，膨胀体积已经挤挤地撑满整个保鲜盒。
9、把木耳到人盆中，再加入一些清水和一些面粉，轻轻揉搓洗净，就可以烹饪了。
这种方法泡发的木耳叶片比较薄，没有冷水泡发的效果好，但是炒菜用是没问题的。涨发率比凉水低很多。
木耳的清洗方法
1. 使用盐水
把木耳浸泡在盐水中，轻轻揉匀，待水变得浑浊，再换清水洗净。盐水可以让脏物从木耳的表面快速脱落。
2. 加入几滴醋
在水中倒入少量的醋，放人木耳，再抓洗木耳，就会发现沙土沉到盆底了。
3. 淘米水
淘米水用处非常多，用它来泡发并清洗木耳，短短10分钟左右，就可以让木耳上附着的各种脏东西很快掉下来。
怎样食用木耳才安全？
1、不要一次泡发过多的木耳，泡发当天食用完。
2、不食用浸泡过夜的木耳。
3、木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有黏液时，要立即丢弃。
木耳泡久了会有毒吗？
干木耳本身是无毒的，泡发时间过长导致木耳被微生物污染， 正常的黑木耳在短时间发泡过程产生米酵菌酸的概率非常低，但长时间浸泡，就有可能被椰毒假单胞菌污染而生成米酵菌酸，一般的烹调方法并不能破坏其毒性。
中毒主要表现：恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。
严重的会出现呕血、血尿、少尿、黄疸、肝肿大、皮下出血、烦燥不安、惊厥、抽搐、意识不清、休克甚至死亡，一般无发热。
米酵菌酸的中毒潜伏期最长为3天，多数为半天至一天。目前，米酵菌酸中毒在医学上还没有特效药，中毒后只能采取一般的催吐、清肠、洗胃等急救措施。所以当出现不良现象要及时送医院救治。
（责任编辑：嘉欣）
