蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭？ 这么做太好吃了

吃剩下的米饭怎样变成美味佳肴呢？当然是做蛋炒饭。当鸡蛋的煎香和米饭充分融合，就会变得格外可口。但是蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭呢，很多人都搞不清楚。那麽怎么做出美味的蛋炒饭？我们来看看吧。

蛋炒饭的做法

1.  准备一盘剩下的米饭，用手把米饭抓散，放一旁备用。做蛋炒饭时，不能选择太糯性的米饭，煮米饭时可以煮的硬一些，这样炒出来的米饭吃着更香。

2. 准备三个鸡蛋，把鸡蛋黄和蛋清分离放人两个碗中。把蛋清和蛋黄分别搅散，然后把蛋黄倒入米饭里面，搅拌均匀，让米饭均匀的裹上蛋黄，放一旁备用。

3. 半根胡萝卜切成丁，半个洋葱切成丁，半根黄瓜切成丁，一根火腿肠切成丁。放入盘中备用。

4. 锅中加少许油，热后下入洋葱、胡萝卜，炒出香味，炒至断生。下入火腿肠，炒出香味。最后把黄瓜丁加进来，快速的翻炒均匀。黄瓜丁一定要最后加进入。加入一勺食盐，少许的胡椒粉，去腥增香，盛出备用。

5. 锅中再加少许油，油热后，把米饭倒入，用铲子把米饭炒散，不停地翻炒，让米饭受热更均匀。炒出水汽，炒至粒粒分明，这样吃起来更香，然后倒入鸡蛋清，继续翻炒，把鸡蛋清炒至凝固、炒散，炒出香味。

6. 把配菜倒入，继续翻炒均匀，让米饭和配菜的香味充分融合。

喜欢吃酱香味的可以加一点酱油，不喜欢的可以不加，或爱吃辣的还可以放点辣椒粉。最后加入葱花，快速的翻炒均匀，装盘就可以吃了。

虾仁炒饭的做法

1.  把葱切碎，用绿色的部分。打散两个鸡蛋。

2. 锅里放点油，把虾煎熟，两面变成了橘红色就可以。盛盘待用。

3. 锅里再放些油，倒入蛋液，蛋液80%还没有凝固的时候倒入米饭翻炒，让蛋液裹住每一粒米。加一点儿盐，放入煎好的虾，翻炒均匀。最后加入葱花翻炒几下，就可以出锅开吃了。

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（责任编辑：嘉欣）