在家冲出优质咖啡 专家洛杉矶开讲支招

【新唐人北京时间2023年08月15日讯】洛杉矶华商经贸联谊会于上周六(8月12日)举办咖啡和糕饼研习讲座,邀请专家讲解咖啡的优劣和冲泡方式等,帮助民众在家也能喝到优质手冲咖啡

上周六(8月12日),在洛侨中心举办的“咖啡暨糕饼分享研习”讲座上,多位讲师介绍了咖啡优劣的辨别方法,以及咖啡的手冲与冷泡知识等。

讲师指出,拥有火山地质和多变微型气候的危地马拉,非常适合咖啡豆生长,充满丰富调性,盛产阿拉比卡(Arabica)咖啡豆。

危地马拉中华民国侨务委员赵国良:“阿拉比卡它的咖啡的萃取方式最好就是用手冲,手冲咖啡的话它能够萃取出比较完美的咖啡香味。咖啡是一种水果,它成熟的时候像樱桃一样的,所以它有酸度是正常的。它里面的成分,就随着产地跟地质跟树种都有变化。我是不建议去喝那种经过人工添加人工香味的咖啡豆,还是自然一点比较好。你要追求好的豆子,你还是要追求它那个豆子本身的特性。”

讲师也以最适合手冲咖啡的中研磨的咖啡粉,现场示范。粉和水比例为1:16,水温约90℃。

第一次注水,慢慢由内向外画圈再回到中心,闷蒸约30秒,第二次注水则约2分钟。当萃取量足够,就可以移开滤杯,以免最后的萃取液过于苦涩。

赵国良:“所以真正要喝好咖啡的话,还是用阿拉比卡豆手冲咖啡,比较道地一点。随着你在手冲的过程,你自己再适量的做调整。可以品尝到非常美味的咖啡。”

洛杉矶华商经贸联谊会会长邱启宜:“咖啡就是像我们的一个茶叶,对我们的心灵,对我们的生活是非常不可或缺。”

讲师还提醒,避免用不锈钢保温杯装咖啡,以免咖啡变味。另外,使用纸浆原色滤纸,也能避免化学染料影响咖啡香气和健康。

新唐人电视台记者郭约希、李佳音洛杉矶采访报导

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