鸡蛋不要炒着吃了,今天和大家分享一道火爆的家常菜, 把鸡蛋和大虾、豆腐放锅里蒸一蒸,鸡蛋和豆腐吃着鲜嫩爽滑,大虾吃起来鲜嫩,一起来看看是怎么做的吧。
1.准备一块嫩豆腐,横着切一刀,对半切开,再分成八等份的小方块,均匀的摆入一个能蒸鸡蛋羹的盘中备用。
2.准备8只大虾,去除虾线,剥去虾壳,保留虾尾处。
全部清洗干净后控水捞出放入大碗中备用。
3.准备一块生姜,切成细丝,几根小葱切成段,都放人虾肉的碗中,加一点食盐、胡椒粉、少料酒去腥增香,抓拌均匀。腌制10分钟左右。
4.准备三个鸡蛋,打入小碗中,加适量的食盐,胡椒粉,用筷子顺着一个方向搅拌,把鸡蛋搅散,再倒入1.5倍的温水,搅拌均匀,尽量多搅拌一会,鸡蛋和水完全融合在一起。
5.将鸡蛋液过筛,把里面的杂质过滤出去,撇去浮沫,这样蒸出来的鸡蛋会更加细腻。
6.取出腌好的虾肉,摆到豆腐上,每一块豆腐放上一个大虾,倒入鸡蛋液,盖上一个盘子,放入蒸锅中。
7.蒸锅水要提前烧开,盖上锅盖大火蒸8分钟左右。
8.准备几根小葱,切成葱花,放入盘中备用。
9.准备一个料汁,锅中放入一勺生抽,一勺蒸鱼豉油,两勺清水稀释一下大火烧开,搅拌一下,关火放一旁放凉备用。
10.打开盖子,把盘子取出来,鸡蛋液已定型,在热油的勺子里放一小把葱花,激发出香味,把葱花油均匀的淋在鸡蛋上,再淋上料汁。
这样一道鲜美滑嫩的虾仁豆腐鸡蛋羹就做好了。
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(责任编辑:嘉欣)
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