小炒羊肉的家庭做法 香辣鲜嫩

作者:李雪

羊肉含有丰富的蛋白质,钙、铁、维生素C含量比较丰富,天气渐渐变冷,羊肉暖中补虚,补中益气,有助增强体质,比较适合秋冬季节食用。下面和大家分享开胃下饭小炒羊肉的家庭做法。

1.准备一块羊腿肉,切成薄一点的片,切好后装入盘中。

羊腿肉(作者提供)
羊肉切成薄片。(作者提供)

2.腌制肉片,加人少许酱油、料酒、胡椒粉,带上手套反复抓匀入味,再加少许玉米淀粉抓拌均匀,锁住羊肉的水分和羊肉自身的鲜嫩。最后再加一点食用油抓匀,防止入锅时肉片粘连。

2.准备配菜, 香菜切成段,姜切成片,大蒜切成粒。

3.调个料汁,碗中加入点酱油、少许白糖、少许料酒、盐、鸡精和一点土豆淀粉搅拌均匀。

4.准备配料,泡红椒、乾红辣椒切成段。

5.羊肉过一下油,锅中倒入多一些油,大火油温烧至五成时,倒入羊肉,快速滑散五成熟,在羊肉没有完全变白时,马上捞出控油。 羊肉要做得嫩滑,油温和火候特别重要。

6.锅中加入底油,油温大火加热至四成时,下入辣椒和花椒炒香后,下入姜、蒜快速翻炒,炒出香味。倒入羊肉,淋入料汁快速翻炒8秒,加入香菜,关火翻炒均匀,就可以出锅装盘了。

香辣小炒羊肉。(作者提供)

这样一道鲜嫩香辣的小炒羊肉就做好了。

虽然羊肉对身体虚弱,阳气不足的人,是滋补佳品,但是口苦、口舌糜烂、、眼睛红、咽喉干痛、牙龈肿痛、腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者还是要忌吃羊肉的。

(责任编辑:嘉欣)

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