冬瓜排骨汤是非常适合秋天喝的一种汤类，排骨营养丰富，冬瓜含水量高，可以调节免疫功能。冬瓜排骨汤口味清鲜，性凉而味甘，具有清热消暑，利湿化滞、降脂降压等功效。那么做冬瓜排骨汤需要注意哪些问题呢？一起来看看吧。
1.商店买回来的排骨，不要直接焯水，需要处理一下，做出的排骨才能够软嫩不柴。
准备剁好的500克排骨，放人盆中，加入一勺食用盐，倒入清水没过排骨，抓拌均匀，浸泡15分钟后，用清水清洗干净，捞出放人盆中，加入一勺面粉，抓拌均匀，放入清水，洗去血沫和杂质。完全清洗干净控水捞出备用。
2.准备配料：一块生姜切成片，大葱切成片，放入碗中备用。
3.起锅烧热倒入食用油，下入大葱、姜片、排骨炒香，开中火翻炒排骨，排骨煎至两面金黄。
4.准备一壶开水，淋在排骨上面，如果用冷水，煲出来的汤就不新鲜了。用勺子把上面的浮沫捞干净。开大火盖上盖子焖40分钟。
5.准备一块冬瓜，去掉外皮，切成小块，大约两公分厚。装入碗中，倒入清水，清洗干净，控水捞出备用。
6.时间到，排骨差不多也熟了，这时汤已变成奶白色，排骨也软烂了。用勺子打去上面的浮沫，把冬瓜放到锅里面，冬瓜都浸泡到汤汁里，再盖上盖子焖个20分钟，起锅时加入一点食用盐、一点鸡精、少量的胡椒粉去除腥味，最后撒上一点葱花。
这样一道营养丰富的冬瓜排骨汤就做好了。
（责任编辑：嘉欣）
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