大黄鱼肉质细致、美味,适合于蒸、煮、炸。今天和大家分享一道好吃的干烧黄鱼家常做法,做法简单、入味,鱼肉鲜嫩,味道香浓。
1.准备一条大黄鱼,刮掉鱼鳞,去除内脏,清水洗净。在鱼的背部切成斜刀。
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2.碗中放入切好的姜丝、葱丝,再加点料酒和盐抓出水分,擦在鱼身上,腌5分钟,姜葱水可以去除腥味。
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3.姜、蒜切成粒,葱切成葱花。准备一粒大料和少许花椒。
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4.准备料汁,碗中加两勺酱油,一勺蚝油,少许盐,少许胡椒粉,一勺白糖,半碗水搅拌均匀。
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5.取下黄鱼身上的材料,用厨房纸擦干,避免烧鱼的时候水溅出,伤到自己。
6.起锅,加油,放人黄花鱼,小火煎至两面金黄。加入姜、蒜粒、花椒和大料,煎香。
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7.放入调制好的酱汁,中小火慢煮。大概8分钟左右,熟了,中途翻一个面,大火收汤汁,装盘,撒上葱花。
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这样一道鲜香的干烧黄花鱼就做好了。
(责任编辑:嘉欣)
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