好吃的木瓜如何挑？3个秘诀一定要看

中国古籍对木瓜广有记载，例如元朝人王祯所撰的《农书》记载：“木瓜，皮薄微赤黄，香、甘、酸而不涩。”然而，我们现在常常当水果吃的木瓜原产自热带美洲，叫番木瓜。番木瓜（Carica papaya）已经在亚洲热带地区普遍种植，因此通称木瓜。与许多水果一样，木瓜的风味主要跟熟度和品种有关。（延伸阅读：木瓜防癌护心血管 果肉是抗氧化宝库 2关键挑选）

以下是挑选木瓜的技巧：

挑选木瓜技巧

1. 看颜色、形状和品种：专注于风味，看颜色、形状和品种就好，比如想吃甜软多汁的木瓜，可挑没外伤、成熟度高的黄色木瓜。

2. 阅读标签：注重综合品质的购买，阅读标签是不可少的步骤。标签上的信息通常包括产地、品种、树上成熟或催熟、转基因、有机种植等。

印度、巴西、印尼、奈及利亚和墨西哥是全球几大木瓜产区，美国进口的木瓜多来自墨西哥，尽管夏威夷、佛州、加州和德州也有产区。其中，为对抗致命的番木瓜环斑病毒（PRS），夏威夷种植的木瓜多为转基因品种。

3. 看成熟度

各品种的木瓜在外形上独具特点，有的形如梨，有的细长或像哈密瓜一样硕大。不过，这些都不是木瓜的主要风味指标，熟度才是。

木瓜的风味随熟度而变化，而熟度可以透过颜色分辨。未成熟的瓜外皮为绿色，肉质爽脆，适合清炒、煲汤或腌制。随着成熟，瓜皮颜色向黄色渐变。熟透的瓜果肉柔软、果汁丰盈，当水果鲜吃甚是美味。

4个做法享用木瓜

无论何种熟度，木瓜都是舌尖上的美味。以下提供享用木瓜的几种方式。

• 开胃小菜

对于熟木瓜，切片搭配意大利火腿片再点缀青柠汁，就是开胃小菜。迎接充满活力的一天，青柠汁点缀木瓜作为唤醒味蕾的早餐再好不过了。木瓜切丁佐酸奶便是健康小食。

• 搭配咸味食物

单吃甜味水果不过瘾？试试搭配盐或辣椒，感受咸甜辣爽的味觉冲击吧。木瓜块加入鸡肉、鲔鱼或虾沙拉中，咸咸甜甜吃出不一样的水果风味。

• 制作蜂蜜冰沙

如果木瓜甜味较淡，浇上糖浆和肉桂粉烘烤热食，冷食可制成蜂蜜冰沙，那奇妙的甜味在味蕾中摇晃，令人回味无穷。

• 青木瓜丝

其实，青木瓜也是珍馐。如果切成丝，酸甜佐料炒一炒、拌凉菜和腌制爽脆泡菜最是开胃。调味的青木瓜卷上饼蘸酱料吃也值得一试。

木瓜的保存

想要马上享用，应该挑选熟木瓜。削皮、切半、取出种子后，熟木瓜即可食用。当买到青木瓜，在室内存放也会慢慢成熟。如果想要青木瓜快点成熟，可以将释放乙烯气体的苹果、香蕉和木瓜一同装入袋子，它会加快成熟。

新鲜木瓜不好保存，脱水制成木瓜干则是可以久存的煲汤好食材。◇

（转自大纪元/责任编辑：李红）