【新唐人北京时间2024年12月06日讯】每年11月是乌鱼产季，新竹县竹北地区举办乌鱼季推广跟食农教育活动，吸引民众热情参与，小朋友除了尝鲜之外，也能从食农教育中，认识乌鱼产业文化。
艳阳高照加上干燥的季风，正适合曝晒乌鱼子，硕大肥美的乌鱼子，吸收了阳光呈现出琥珀色泽，渔民辛勤帮乌鱼子翻面，使它能充分的干燥，民众也抓住机会来个全家合照。
游客范先生：“我们都只有吃，不知道它还要晒这么久，要晒10天，来做了才知道。”
另一头渔民正帮着乌鱼子整形修补做SPA，让乌鱼子的外形饱满而完整。乌鱼季食农教育也让小朋友体验乌鱼子的制作过程，以粗盐加以腌渍去水和保鲜，再以木板压平定型，后续进行脱盐、干燥等步骤。
来到乌鱼一夜干体验教室，先将对剖的鱼肉喷上米酒，再洒上椒盐或食盐，适当的抹匀后，再进行风干晾干，新鲜耐保存的一夜干即可完成。
新竹区渔会总干事童锦杰：“食鱼教育，这些都是我们的重点，透过民众一个亲子教育的方式，寓教于乐的方式，来参与这个活动。”
乌鱼子不只是年节的伴手礼，更是过年餐桌上不可少的美食，竹北乌鱼专业养殖区近年来产量稳定，乌鱼年产量大约都在10万尾左右，民众趁着推广市集选购乌鱼子。
店家黄庆丰：“一般客人比较喜欢说低盐，然后就是要晒到完全没有水分，吃起来有乌鱼子的香气、口感这样。”
民众：“我们都是干吃，干煎这样吃。”
游客范先生：“很大只，很新鲜，尤其这个季节来买真的很新鲜。”
新竹县九降风的气候条件，孕育出风味浓郁又新鲜的乌鱼子，乌鱼产业推广市集和食农教育活动，希望让更多民众认识在地水产产业。
新唐人亚太电视彭正干台湾新竹采访报导
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