【新唐人北京时间2025年02月28日讯】今天（2月28日）是黄历二月初一，古称“中和节”，此时春雷乍动、万物萌发，有谚语云：“二月一，土龙醒。”老一辈人常说“二月一过三关”，讲究“食三珍、饮春露、行二礼”。
“中和节”的由来
很多人都听过“二月二，龙抬头”，但对二月初一“中和节”并不熟悉。“中和节”起源于唐代，相传为太阳真君的诞辰。据说，中和节是唐德宗贞元五年（789年）由宰相李泌提议设立的，唐德宗采纳了李泌的建议，颁布诏令规定每年二月初一给官员们放假一天，同时举行盛大的节日宴会。
古时，中和节有进书献种上春服、赐尺赐衣、献生子等一系列习俗活动，体现了古人对神明的尊崇和对丰收的祈愿。
二月初一恰值惊蛰前后，此时春雷乍动，蛰虫始振，万物萌发。老人们常说“二月一过三关”，讲究“食三珍、饮春露、行二礼”，这些传统习俗暗含着古人顺应天时养生、祈愿丰年的智慧。
一、食三珍
1.韭菜合子
头茬春韭“根如白玉，叶似翡翠”，与鸡蛋、虾皮调成三鲜馅，做出来的春韭合子堪称时令至味。韭菜合子的半月造型暗合“阴阳调和”之意，韭菜又谐音“久财”，寄托着人们对富足生活的期盼。
2.荠菜豆腐羹
田间新发的荠菜，是江南人家的春馔妙品，人们喜欢把荠菜切碎与豆腐同煮，做出一碗素净的荠菜豆腐羹。荠菜在《诗经》里称作“甘之如荠”，豆腐谐音“都福”，寓意清清白白做人，福气自然相随。
北方人则喜欢把荠菜用来包饺子，形似元宝的饺子，寓意兜住四季的财气。
3.五色糯米饭
古人在二月初一会煮五色糯米饭，取枫叶、红蓝草、紫蕃藤、黄栀子等草木汁液浸米，蒸熟后盛在竹编的“五谷斗”里。紫色象征土地，黄色代表丰收，红色寓意兴旺，青色对应春雨，白色则是纯洁的祈愿。
南方一些地区还会煮五豆甜粥，用赤小豆、黑豆、黄豆、绿豆、白扁豆五种豆子与糯米、红糖一同熬煮成浓稠的甜粥。
按照中医理论，赤小豆祛湿、黑豆补肾、黄豆健脾、绿豆清热、白扁豆利水，五豆甜粥对健康大有益处，而且还暗含五行相生的智慧：红豆属火、黑豆属水、黄豆属土、绿豆属木、白扁豆属金。
二、饮春露
桃花酿是中和节特有的时令饮品，人们将桃花与酿好的糯米酒一同封于陶瓮，待月余后启封，粉色的酒液会泛着淡淡花香。
古人认为桃花能通肝气，在春气萌动之时饮用桃花酿，既顺应了“春养肝”的养生之道，又暗合“人面桃花相映红”的美好愿景。
讲究的人家还会收集“百花朝露”，在二月初一的五更天，用细纱蒙住瓷瓶口，置于开满杏李桃梅的庭院中。待晨光初现时，收取凝结在花瓣上的露水，用带着花香的甘露煎茶，茶汤中蕴含着一丝春韵。
三、行二礼
1.开犁礼
“开犁礼”是南方农村的重要仪式。天濛濛亮时，农人给耕牛披红挂彩，在田头摆上三牲祭品。随着族长一声“开春喽——”，牛轭套上肩头，闪亮的犁铧破开沉睡的土地，翻出新泥，孩童们则跟在犁后撒种，念诵“一粒入土，万粒归仓”的古老歌谣。
2.晒种会
“晒种会”是北方的民俗，各家把精选的高粱、玉米、粟米等粮种铺在苇席上晾晒，晒过的种子要分给邻里交换，这个习俗被称作“种换春风”，寄托人们互助共济的淳朴情感。
（责任编辑：唐颖）
