【新唐人北京时间2025年04月10日讯】台湾屏东县政府，推出客家传统酱油特展，希望带领观众穿越时空，深入品味 客家族群、酿造韵味。
屏东县政府“酱人．酿时光”特展现场，各式大缸装满酿造酱油的原物料及流程变化，还有什么时间点制作何种酿制品，展现客家先人的酿酱智慧，也传承了客家食材风味的好味道。
国立屏东大学文化创意产业学系副教授张重金：“酿造的酿字本身就是一种时间跟毅力的组合体，那么客家先民透过这三百年的历史，将传统技艺的‘干、腌、泡、酱’的技术传承下来。”
竹田酿酱业者陈威宇：“时间绝对是一个最大的，酿造酱油的最大一个关键点，那当然也有其他的一些很重要的技术，我们也现在也在试着去把它保存下来，传承下去。”
东港酿酱业者简志斌：“（展出）可以让我们所有的酱料业者能够结合起来，然后把我们屏东在地的酿酱的文化可以传递出去。”
屏东有33个乡镇市，其中有8个客家乡镇，客家人面对物资匮乏年代，运用“干、腌、泡、酱”等技巧延续食物寿命，也造就了独特的酿酱文化；展区内“屏东名酱”特展区，也精选了12家屏东在地酿造品牌，展出代表产品与创新故事。
屏东县长周春米：“客家里面，我们的酿酱是非常重要的，有我们的职人，有我们的时光守护住，所以我们的酿酱非常非常精彩，‘酱人．酿时光’有这个时光的记忆，有屏东的记忆，还有职人的记忆。”
屏东县客家事务处处长李明宗：“传承下来的技艺，真的有保存了老一辈的技艺之外，他们也自己有创新的一些他们的技艺在里面，真的很值得大家来观赏。”
屏东县客家事务处表示，展出不仅有静态展览之外，期间也将筹办8场职人餐桌活动，透过职人餐桌及手作体验，呈现客家酿酱美味，也让知识与技艺传承。
新唐人亚太电视林美华、李涓榕台湾屏东采访报导
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