（中央社记者邱俊钦桃园县5日电）桃园县两大名产─大溪豆干与龙潭贡糖，而大溪豆干至今已经快有90年历史，初期只是保存豆类制作，却因为两位故蒋总统陵寝座落大溪，意外成为家喻户晓的食物。
到大溪旅游，不少人会想带一些豆干回家当礼物。根据大溪镇公所与地方文史人员考证，其中一说是，大溪镇的第一块豆干从1921年开始；原店号为明荣豆干店，现名为万里香的业者，从豆类中研发出可以保存比较久时间的豆干。另一种说法是“黄日香”才是真正第一家制作豆干的老店。
但比较两种说法后，文史人员认为，大溪的豆干，应从1921到1923年间研发出来，1959年后才开始有各种商标贩售豆干。大溪第一块豆干距今已经快有90年历史，随着大溪镇的特殊地理位置，成为不少游客前往慈湖、头寮，或前进北横前的最佳落脚处。
虽然豆干与大溪几乎连上等号，但是，在大溪卖的豆干，却不一定是大溪制造，许多外县市的厂商鉴于丰沛商机，纷纷以不同商号、甚至“大溪名产”等字眼，吸引观光客的青睐，其中，因为传出含有防腐剂等不合格成分，使得桃园县政府从两年前，为了保护大溪豆干业者，特别发放优良标志给优良的厂商，让消费者吃的更安心。
走进大溪老镇，到北横的沿路过程，可以看到黄日香、万里香、黄大目、大房豆干、廖心兰等不少商号。其中，部分商家与台湾许多老字号的产业一样，都因为家族问题而产生商标经营的纷争，最后各立门户，各自经营。
不过，不少豆干业者认为，真正让大溪豆干成为家喻户晓的食物，应该拜赐于两位故蒋总统暂厝慈湖与头寮；两蒋陵寝在几年前曾传出迁移五指山时，让附近业者对大溪豆干商机，充满隐忧。
然而，随着陵寝暂不迁移，与桃园县政府积极推动两蒋文物的保存，大溪每一年仍吸引不少观光客，连大陆来台考察房地产的企业界人士，都指定到大溪一游，可见其魅力，而豆干也水涨船高，成为游客心目中的首选。
随着开放大陆观光客来台，大溪豆干业者已经将昔日零散包装的豆干，进行外装与豆干外型的研发与重塑，让豆干从食品走向艺术品的层次。
其实，豆干不一定是冷的，游客如果前往大溪镇游玩，仔细观察，也会看到一些商家推出现做的黑豆干，游客可以现场品尝热腾腾豆干，并比较与习惯塑胶包装的豆干中的异同。
不管冷或热，大溪豆干因地理与历史人文优势之便，怀古的美食风味，丝毫不受时间影响。
