大溪豆干近90年历史 因两蒋陵寝更闻名

(中央社记者邱俊钦桃园县5日电)桃园县两大名产─大溪豆干与龙潭贡糖,而大溪豆干至今已经快有90年历史,初期只是保存豆类制作,却因为两位故蒋总统陵寝座落大溪,意外成为家喻户晓的食物。

到大溪旅游,不少人会想带一些豆干回家当礼物。根据大溪镇公所与地方文史人员考证,其中一说是,大溪镇的第一块豆干从1921年开始;原店号为明荣豆干店,现名为万里香的业者,从豆类中研发出可以保存比较久时间的豆干。另一种说法是“黄日香”才是真正第一家制作豆干的老店。

但比较两种说法后,文史人员认为,大溪的豆干,应从1921到1923年间研发出来,1959年后才开始有各种商标贩售豆干。大溪第一块豆干距今已经快有90年历史,随着大溪镇的特殊地理位置,成为不少游客前往慈湖、头寮,或前进北横前的最佳落脚处。

虽然豆干与大溪几乎连上等号,但是,在大溪卖的豆干,却不一定是大溪制造,许多外县市的厂商鉴于丰沛商机,纷纷以不同商号、甚至“大溪名产”等字眼,吸引观光客的青睐,其中,因为传出含有防腐剂等不合格成分,使得桃园县政府从两年前,为了保护大溪豆干业者,特别发放优良标志给优良的厂商,让消费者吃的更安心。

走进大溪老镇,到北横的沿路过程,可以看到黄日香、万里香、黄大目、大房豆干、廖心兰等不少商号。其中,部分商家与台湾许多老字号的产业一样,都因为家族问题而产生商标经营的纷争,最后各立门户,各自经营。

不过,不少豆干业者认为,真正让大溪豆干成为家喻户晓的食物,应该拜赐于两位故蒋总统暂厝慈湖与头寮;两蒋陵寝在几年前曾传出迁移五指山时,让附近业者对大溪豆干商机,充满隐忧。

然而,随着陵寝暂不迁移,与桃园县政府积极推动两蒋文物的保存,大溪每一年仍吸引不少观光客,连大陆来台考察房地产的企业界人士,都指定到大溪一游,可见其魅力,而豆干也水涨船高,成为游客心目中的首选。

随着开放大陆观光客来台,大溪豆干业者已经将昔日零散包装的豆干,进行外装与豆干外型的研发与重塑,让豆干从食品走向艺术品的层次。

其实,豆干不一定是冷的,游客如果前往大溪镇游玩,仔细观察,也会看到一些商家推出现做的黑豆干,游客可以现场品尝热腾腾豆干,并比较与习惯塑胶包装的豆干中的异同。

不管冷或热,大溪豆干因地理与历史人文优势之便,怀古的美食风味,丝毫不受时间影响。

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