【新唐人北京时间2018年02月21日讯】港式炒龙脷鱼柳很有特色，小孩可以吃中间鱼肉部分，大人喜欢吃鱼头或翅部分，各有所爱，适合过年过节一家人围在一起享受美食。
4人份材料：
龙脷鱼(约700克) 1条
姜，切丝 30克
熟腊肠，切薄片 30克
青葱，切粒 40克
花雕酒 20克
做法：
1. 将已洗好的龙脷鱼的头和尾部切出。
2. 再用剪刀剪出鱼鳍部分。
3. 把龙脷鱼底面的鱼柳起出，切片后下盐调味，待用。
4. 在蒸盘上扫少许食油，之后放上鱼头，鱼尾和鱼鳍，下少许盐调味。
5. 将一镬水烧开，放入鱼头，鱼尾和鱼鳍，隔水蒸4分钟。
6. 在平底镬下油，烧热后放入姜丝略炒30秒。
7. 放入已调味的龙脷柳，大火炒1分30秒。
8. 放入腊肠片，葱粒和花雕酒，再多炒30秒，立即离火，倒出盛起。
9. 在餐碟上先把头，尾和鱼鳍围边，再将炒好的鱼柳放在中央即成。
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（责任编辑：张信燕）
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