【新唐人北京时间2018年02月21日讯】港式龙脷鱼柳很有特色,小孩可以吃中间鱼肉部分,大人喜欢吃鱼头或翅部分,各有所爱,适合过年过节一家人围在一起享受美食

4人份材料:

龙脷鱼(约700克) 1条
姜,切丝 30克
熟腊肠,切薄片 30克
青葱,切粒 40克
花雕酒 20克

做法:

1. 将已洗好的龙脷鱼的头和尾部切出。
2. 再用剪刀剪出鱼鳍部分。
3. 把龙脷鱼底面的鱼柳起出,切片后下盐调味,待用。
4. 在蒸盘上扫少许食油,之后放上鱼头,鱼尾和鱼鳍,下少许盐调味。
5. 将一镬水烧开,放入鱼头,鱼尾和鱼鳍,隔水蒸4分钟。
6. 在平底镬下油,烧热后放入姜丝略炒30秒。
7. 放入已调味的龙脷柳,大火炒1分30秒。
8. 放入腊肠片,葱粒和花雕酒,再多炒30秒,立即离火,倒出盛起。
9. 在餐碟上先把头,尾和鱼鳍围边,再将炒好的鱼柳放在中央即成。

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(责任编辑:张信燕)

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