炒米粉 口感Q弹美味（视频）

【新唐人北京时间2018年06月22日讯】炒米粉是很受大众欢迎的，简单快速，要做到口感Q弹美味，就要懂得一些小技巧。以下视频试试看吧。

材料：

米粉1片、五花肉丝100g、虾米1大匙、干香菇3朵、香菜2株、高丽菜3片、酱油、米酒、白胡椒、蒜头、红葱头3颗、蒜末1大匙

做法：

1. 滚水中加入油、盐，再将米粉放入锅中煮约1分钟

2. 1分钟后，捞出米粉放入碗中，盖上盖子焖，可增加Q弹口感

3. 炒锅内放入蒜头、红葱头、油，煸香，变色即可倒出

4. 用原锅先干煸香菇，等香菇稍微变色、闻到香味后，加入1匙开阳拌炒，之后再倒入肉(如果选用五花肉，可不用再另外加油)、高丽菜

5. 沿热锅边淋上酱油拌炒后，再加入米酒，接着倒入开阳水、香菇水煨煮，可增加高丽菜的甜味，再撒上白胡椒

6. 重点1：炒米粉时，水不要加太多，要炒到干爽

7. 重点2：将刚才放焖的米粉稍微切断(可用剪刀)，易于炒开

8. 把米粉放入锅中跟配料拌炒，撒入香菜

9. 用筷子将米粉拨散，可增加口感弹性，起锅前淋入红葱油，关火拌匀，盛盘后拨入一点油葱酥，完成

以下视频示范：

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（责任编辑：张信燕）