【新唐人北京时间2018年06月22日讯】炒米粉是很受大众欢迎的,简单快速,要做到口感Q弹美味,就要懂得一些小技巧。以下视频试试看吧。

材料:

米粉1片、五花肉丝100g、虾米1大匙、干香菇3朵、香菜2株、高丽菜3片、酱油、米酒、白胡椒、蒜头、红葱头3颗、蒜末1大匙

做法:

1. 滚水中加入油、盐,再将米粉放入锅中煮约1分钟

2. 1分钟后,捞出米粉放入碗中,盖上盖子焖,可增加Q弹口感

3. 炒锅内放入蒜头、红葱头、油,煸香,变色即可倒出

4. 用原锅先干煸香菇,等香菇稍微变色、闻到香味后,加入1匙开阳拌炒,之后再倒入肉(如果选用五花肉,可不用再另外加油)、高丽菜

5. 沿热锅边淋上酱油拌炒后,再加入米酒,接着倒入开阳水、香菇水煨煮,可增加高丽菜的甜味,再撒上白胡椒

6. 重点1:炒米粉时,水不要加太多,要炒到干爽

7. 重点2:将刚才放焖的米粉稍微切断(可用剪刀),易于炒开

8. 把米粉放入锅中跟配料拌炒,撒入香菜

9. 用筷子将米粉拨散,可增加口感弹性,起锅前淋入红葱油,关火拌匀,盛盘后拨入一点油葱酥,完成

以下视频示范:

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(责任编辑:张信燕)

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