泰式打抛猪肉 辣炒圣罗勒（组图）

又香又辣的泰式圣罗勒香炒猪肉，也叫打抛猪肉，又是泰国的一道名菜。

做这道菜一定要用泰国圣罗勒，替换就没有泰味了。但肉末可用猪肉、牛肉、鸡肉也行。

2人份所需材料：

1汤匙油
3瓣大蒜切碎
2至4个切碎的泰国鸟眼辣椒
1/2磅猪肉末
1/4杯水，或需要更多
1汤匙泰国鱼露
1汤匙蚝油
1/2汤匙甜酱油
一把圣罗勒，清洗后除去茎

作法：

将炉灶的火设置为刚过中火，然后加热大锅。加入一汤匙油，直到油微闪烁。打开排气扇。

然后加入切碎的大蒜和辣椒，在油中搅拌一分钟，注意不要让大蒜变金黄。加入猪肉末，用木勺搞碎。

煮肉时，加入1/4杯或更多的水，这样更容易分解团块和煮沸。

加入调味酱，加入一点水有肋将蚝油和甜酱油分开到整个锅中。

当煮到肉的粉红色消失后，加入罗勒叶，搅拌均匀，直到它们枯萎变暗。

配上茉莉香米，上面可选择放一个煎鸡蛋。

（责任编辑：张莉）