常备这10种健康罐头 快速做出热腾腾美食

刘景烨

【新唐人北京时间2022年03月08日讯】罐头食品很不健康吗?这可不一定。有些罐头不健康,往往是因为它们的过重口味。实际上,很多经过现代工艺处理的罐头,不仅没有太大的健康风险,还能让我们更快速和廉价地做出营养、美味的菜肴。

对于忙碌的上班人士来说,每天在厨房花几个小时,可谓是很烦心的事情。这时,我们不妨在家储备一些健康的罐头食品,例如罐头豆子、鸡肉、碎西红柿等等。等需要的时候,只要开几个罐头,加一点调料煮一煮,就能很快做出热腾腾的美食。

罐头食品健康吗?

首先,我们不要轻率地将罐头食品等同于垃圾食品。实际上,很多罐头食品的口味和营养,并不会输给新鲜的食材。

很多罐头厂商会选用当季新鲜食物作为原料。有些蔬果罐头,从采摘到入罐密封的全过程,甚至只有几个小时。这样一来,食材的新鲜度也就有保障了。

罐头的处理工艺,并不一定会严重损害其营养价值。(Shutterstock)

有人怀疑,罐头食品的保质期那么长,是不是添加了防腐剂呢?这一点对于现代工艺来说,是不太有必要的。因为在制作过程中,食品经过了高温灭菌,然后装入真空罐头里密封。真空环境不仅能防止细菌滋生,还能更大程度地保持食物的色、香、味。

罐头食品的营养价值也不一定比新鲜食物差,因为工厂处理罐头食品的温度,并不会比日常烹饪的温度高太多,也就不会比我们平时炒菜更损害食物营养了。

什么样的罐头不健康?

在选购罐头时,我们应仔细查看营养标签,避免购买油、盐、糖含量过高的罐头:

· 每份食物的饱和脂肪(Saturated Fat)含量如果超过3克,那么这种罐头就是不健康的。摄取过多的饱和脂肪,容易增加心脏病和中风的风险。

· 不要买每份食物含钠量(Sodium)超过300毫克的罐头。因为摄入过多的钠,容易增加血管压力。最好购买每份含钠量低于250毫克的罐头,或者买无盐(Unsalted)罐头。

市面上的罐头食品种类繁多,我们在购买时应留意它们的配料表。(Shutterstock)

· 也不要买高糖罐头。有些水果罐头会有“以果汁装罐”之类的标签,但这并不意味着它的含糖量低。看看它的配料表,有些甜味剂,尤其是糖浆和浓缩果汁,被称作“糖炸弹”也不为过。所以最好购买清水或水果原汁浸泡的罐头。

· 小心那些有一大串不明配料的罐头。我们选购罐头的一个原则是,配料清单越短的,往往就是越健康的。有些罐头里添加了抗坏血酸(Ascorbic)或生育酚(Tocopherol),这些还可以接受。但如果配料中有好几种认不出来的材料,那么这种罐头还是不要买了。

10种可常备的健康罐头

1. 豆子罐头

市面上的罐装豆子种类繁多,有鹰嘴豆(Garbanzo Beans)、斑豆(Pinto Beans)、黑豆(Black Beans)、大红豆(Red Kidney Beans)、青豆(Lima Beans)等等。罐装豆子尤其能帮我们节省厨房功夫,因为我们不需要花几个小时来浸泡生豆子了。

豆子一般都富含蛋白质和纤维,而少有脂肪,所以比较有益健康。但需要注意一点,就是要选购“无盐”的豆子罐头,以免摄取过多的钠。

煮豆子汤时,直接倒一罐豆子罐头,比处理生豆子要简单很多。(Shutterstock)

2. 肉和鱼罐头

肉罐头和鱼罐头是廉价的蛋白质来源。在购买时,我们要选择清水浸泡的罐头,而不是油浸或酱汁罐头,以避免摄入太多的脂肪。如果没有清水罐头,那么卤水浸泡的肉或鱼罐头也可以接受。

鸡肉罐头的脂肪低,而蛋白质、钙和维生素D的含量高。鲑鱼(Salmon)、金枪鱼(Tuna)和沙丁鱼(Sardines)罐头富含蛋白质和欧米珈-3脂肪酸。这些都是可以常备的肉类罐头。

3. 西红柿罐头

无论中餐还是西餐,西红柿都是用途非常广泛的食材。很多罐头里的西红柿都是切碎的,很方便我们用作烹饪佐料。此外,如果需要用西红柿做酱料或浓汤,那么囤一点无盐西红柿汁罐头也是不错的。

西红柿是用途很广的食材,常备西红柿罐头很实用。(Shutterstock)

4. 椰奶罐头

椰奶的脂肪含量比较高,但它的脂肪多是“中链甘油三酯”(Medium-chain Triglycerides)。这种脂肪比黄油里的脂肪要更健康一点。

椰奶的用途也很广泛,例如用来调咖啡,煮汤和酱汁,或制作甜点等等。

椰奶罐头也是比较健康的食品,可用来调咖啡,煮汤和酱汁,或制作甜点等。(Shutterstock)

5. 青辣椒罐头

喜欢吃辣的朋友,不妨储存一些青辣椒罐头。青辣椒有着丰富的辣椒素和维生素A。不论是加进煎鸡蛋、炒肉丝中,还是夹进汉堡包、三明治里,青辣椒都是营养而且漂亮的配料。

如果喜欢吃辣,那么不妨常备一些青辣椒罐头,加在三明治里很开胃。(Shutterstock)

6. 玉米笋(Baby Corn)罐头

玉米粒富含淀粉,会让我们摄取较高的热量。而玉米笋则是没什么淀粉的爽口蔬菜。它就像西兰花、彩椒等蔬菜一样,可以炒进各种菜肴之中,为菜肴带来清新爽口的口感。相比新鲜玉米,玉米笋罐头的方便之处显而易见,就是免去了我们剥玉米粒的功夫。

玉米笋罐头,吃起来清爽可口,省去剥玉米的时间。(Shutterstock)

7. 橄榄(Olives)罐头

橄榄是西式餐点中很常用的配料,常见于三明治、沙拉、披萨等各种食物之中。橄榄的口味独特,还有着丰富的钙、铁、维生素E等营养素。市面上也有很多低盐或无盐的橄榄罐头。

清水浸泡的橄榄罐头,是很方便的烹饪配料。(Shutterstock)

8. 南瓜罐头

南瓜是制作很多甜品、浓汤和面酱的必备材料。考虑到南瓜的个头比较大,很难在短时间内用完,小巧的南瓜罐头就成为很不错的替代品了。

南瓜的营养非常丰富,富含纤维、镁元素、钾元素、维生素C和维生素A等营养素。

罐头里的南瓜一般都被捣成酱了,可以直接用来煮浓汤或做南瓜派。(Shutterstock)

9. 橘子罐头

剥橘子是一件有点麻烦的事,那么就储存一些橘子罐头好了。在购买这类水果罐头时,为避免过量的糖分,应选择清水或水果原汁装罐的罐头,而不要买添加糖、糖浆(Syrup)或浓缩果汁的罐头。

10. 无盐鸡肉粥罐头

早上赶着上班,没时间做早餐?那么不妨热一罐无盐鸡肉粥罐头。这种罐头的每份钠含量一般低于100毫克。粥里面不仅有鸡肉,往往还有一些胡萝卜或其它蔬菜,所以也是好吃而且健康的食品。

在选购罐头时,应仔细查看配料表,避免避免重口味、高热量、高脂肪的品类。(Shutterstock)

总的来说,罐头是非常方便而且廉价的食品。只要在购买时留意配料表,避免重口味、高热量、高脂肪的品类,那么我们就能轻易地享用好吃且健康的罐头食品啦。

(转自大纪元/责任编辑:张莉)

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