常言道“好吃的不如饺子”，很多人都喜欢吃，有时候家里包的饺子太多了吃不完，会放冰箱冷冻慢慢吃，或由于工作繁忙，有些人到超市买速冻水饺，回家直接煮着吃。
大家都知道，自己包的饺子都是要开水下锅煮的，但是煮速冻饺子应该用冷水煮还是开水煮的呢？如果操作不对，饺子会破皮露馅，今天给大家分享正确的做法。
1.速冻饺子刚从冰箱里拿出来，表面会有一层薄薄的霜，如果在煮的时候提前拿出来解冻，这样煮出的饺子口感非常差，所以煮速冻饺子的时候千万不要解冻。
2.煮速冻饺子水的温度非常重要，如果冷水下入饺子，饺子在锅中很长时间飘不起来，容易粘锅底，饺子容易破皮露馅。
如果饺子开水下锅，冷冻的饺子就容易胀肚，饺子皮也容易撑破，导致破皮露馅。所以在煮饺子的时候，应该温水下锅。
用温水下入饺子，煮出来的速冻饺子跟现包的饺子，煮出来的味道是一样的。
3.首先，起锅烧水，水的量要多一些，这样就不会糊汤，开大火把水烧热。水温大概是70度左右，水温也就是似开非开。锅底起密集的小泡，这样水温就可以了。
4.现在转小火，用勺子先舀出两勺水备用，然后往锅里加入一勺食盐，搅拌化开。加入食盐可以使饺子皮紧致不易破皮，还可以让饺子上的冰霜快速融化。
5.把饺子倒进锅中，用勺子一个方向不停的推动，这样饺子不触碰到锅底，不会粘锅，然后开大火煮开。
6.切记不要盖上锅盖，盖上锅盖后煮饺子容易粘黏在一起。锅里面的水完全滚开以后，往锅里加入一勺冷水，可以让锅中的温度快速降下来，温度过高一直胀肚饺子会造成破皮。
7.用铲子不停的推动，改为中火煮，用中火煮也是防止温度过高饺子破皮。
8.锅里的水再次烧开后，再加入一勺冷水，继续用勺子一个方向不停的推动，饺子里外成熟度一致口感更好。
9.再次煮开，把之前盛出的温水倒进去，继续用中火煮，用勺子不停的一个方向推动。
10.这样点3次凉水煮开，饺子全部漂浮在水面上，肚子鼓起来，饺子就彻底煮熟了。
饺子馅的做法
下面和大家分享一个调肉馅的技巧：鲜嫩多汁，不腥也不柴。
1.最好选用三分瘦七分肥的猪肉，剁好肉馅。
2.准备一个碗放入适量的姜片、葱片、两颗八角、少许的花椒，加入开水，浸泡出香味，泡好了，过滤残渣。
3.肉馅中加入冷凉的葱姜花椒水，500克肉馅加100克左右的葱姜水，水要分多次加入，顺着一个方向搅拌，吸饱了葱姜水的肉馅 吃起来更加鲜嫩多汁。
4.加入盐，加少许的胡椒粉去腥，适量的生抽酱油提鲜，少许的蚝油，顺一个方向搅至上劲，加少许的芝麻香油增加香味。
5.打入一个鸡蛋，这样肉馅更有吸附力不易散。一个方向搅至上劲。
6.切点葱花，切好后放入碗中，浇上热油，放凉，倒入肉馅中拌匀。
这样肉馅就调好了，包时候可以放上自己喜欢吃的蔬菜，注意调肉馅的时候，千万不要放料酒，料酒在肉馅里挥发不出来，味道还怪怪的。
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（责任编辑：嘉欣）
