面对寒冷的冬天吃上一碗羊肉，不仅能满足自己的味蕾，还能驱赶冬天的寒气。我们在炖羊肉时，要牢记3放4不放诀窍，做出的羊肉鲜嫩可口，汤汁奶白，没有一点膻味。
3放4不放诀窍
炖羊肉时，要放的佐料有哪些呢？
1.放小茴香，小茴香可以很好的去除里面的膻味。放一点点就可以。
2.放白芷，白芷有去腥增香的作用。不要放多，一点点就可以。
3.放生姜，生姜也能很好的去除膻味。
炖羊肉时不要放的佐料有哪些呢？
1.不要料酒，否则影响汤的鲜味。
2.不要大蒜，否则炖出来有臭蒜味。
3.不要花椒，不然肉质会发硬。
4.不要放八角，否则汤容易发黑。
炖羊肉的做法
1.把羊肉切开，剁好后放人盆中。
2.在羊肉中加入一小把食盐，倒入多一些的清水，没过羊肉，用手抓拌均匀，两分钟左右。羊肉不要直接下锅焯水，否则羊肉的膻味比较大。抓匀后放一旁浸泡一个小时左右。淡盐水可以把羊肉中的血水快速泡出，能软化肉质。
3.羊肉泡好了，捞出控水。羊肉冷水下锅，再加少许的高度白酒，可以有效的去除腥味，中火把水烧开，去除浮沫，用勺子捞干净，大概煮至五分钟左右，把羊肉捞出来。
切记，羊肉焯水一定要冷水下锅，把羊肉中残留的血水充分释放出来。
4.提前烧一锅开水，放入焯好水的羊肉，用开水炖出来的羊肉，鲜嫩不柴。然后盖上锅盖，中小火炖至40分钟左右。
5.准备一些自己喜欢的葱花或香菜、食盐、白胡椒粉放人碗中，把羊肉盛入碗中，放入几勺炖羊肉的原汤，就可以开吃了。
红焖羊的做法
1.羊肉切成2.5cm大小的块，加少许盐，用清水浸泡2小时，然后捞出沥干水分。
2.胡萝卜、洋葱切块、葱姜切片。
3.锅烧热，加入适量底油，放入羊肉煸炒，至两面微黄，下入葱姜片，炒香。
4.烧开后加入生抽、老抽、白糖、盐调味，小火焖煮40分钟，再下入切好的萝卜，焖煮至软烂。
5.最后加入洋葱，开大火烧至断生就可以了。
冬天吃羊肉的好处
1.羊肉是秋冬季节，最滋补的肉类，羊肉性温，具有健脾养胃的功效。对于脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症有一定疗效。
2.羊肉富含了大量的蛋白质和维生素，有增强抵抗力的功效。
3.羊肉补血温经，可用缓解产后血虚经寒所致的腹冷痛。
4.羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有暖中祛寒、补肾壮阳的效果。能治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛等病症。
5.羊肉有益血、补肝、明目之功效，
（责任编辑：嘉欣）
