【新唐人2010年6月2日讯】长棍面包是法国饮食文化的重要象征。巴黎市政府每年都会选出最棒的法式长棍面包，得奖的面包店在这一年将给法国总统府提供面包。今年获奖的是位于巴黎北部十八区的Le Grenier à Pain面包店，下面我们去这家面包店看一看。
现年33岁的笛布里•鲍迪昂是面包店Le Grenier à Pain的主面包师，该面包店获得2010年巴黎最棒法式长棍面包奖。长棍面包是法国饮食文化的重要象征。
据面包师鲍迪昂介绍，此面包店的长棍面包能胜人一筹的秘诀是它的制作方法，隔天晚上把面粉和水混合，次日早晨才加发酵粉和盐等佐料，而其他的面包店则是把发酵粉隔夜就加了。
鲍迪昂原籍塞内加尔人，六岁时随家人移居法国，他的父亲是一名面包师。他从小就喜欢玩面粉，初中毕业后就进培养面包师的职业学校，如今鲍迪昂从事这一行已经12年了。
笛布里•鲍迪昂：“面包师这个职业既简单又不简单，说它简单，就是要丝毫不差的尊重食谱，食谱一点也不能更改的，还要遵守时刻表，烘烤的温度也要恪守规定，要做很多分析，观察产品是否符合要求，寻求需改进的地方，让产品达到质量要求，所以既要分析又要有恰当的方法。”
鲍迪昂还强调要烤出外皮金黄酥脆，内馅厚实绵密的面包，仅有技术是不够的，还必须热爱这一行，以及怀有尊重顾客的心态。
自从这家面包店获奖后，很多巴黎人慕名而来，每天早晨、中午和晚上排长队买面包，顾客比获奖前增多了百分之二十。
新唐人记者方慧、新颜法国巴黎报导
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