坚持手工古窑烤烧 皮薄馅多好实在

【新唐人2011年11月19日讯】社区广角镜（217）您有吃过用窑烤出来的Pizza吗？台湾彰化有一家手工窑烤Pizza店，食材新鲜，还用成本高的龙眼木来烧烤，加上全程手工制作。想吃上这样Pizza，还要预约呢。

古早窑里，火红的木炭烤着pizza，散发出香浓浓的气味，金黄色泽的饼皮有多脆？听这个声音就知道。

窑烤师父林玮珮：“窑烤的披萨，主要是它的皮边边的部分，它是非常的薄脆的，中间的料也是非常的饱满。它里面的起士有四种，马札瑞拉有拉丝的感觉，切它起司的咸香味，还有Mascarpone，我们烤好都要放下去，预热就会溶化，它在口中，那种奶香味是非常足够的。”

不但是纯手工制作的pizza，更特别的是，全程用材烧窑烤，光吃就可以分出跟用机器做的不同。

业者林炜展：“每张饼皮发酵都不一样，必须要靠师傅的经验，然后用师傅擀面棍的力道，用手捏的力道，我们使用的是传统的材窑烧窑，温度也不是那么的固定，所以 很多东西都必须要有人的因素进去，你会发现菜会特别有活力。最大的特色就是我们使用龙眼木材烧，我们知道龙眼有一种蜜香，蜜香会熏吃到我们饼皮里面，所以那个饼皮有一种淡淡的烟熏蜜的香味。”

顾客：“一般披萨店它的饼皮不太一样，它很脆，然后起士加苹果，非常融入口感。”

顾客：“吃到它的松板，南瓜香味，它的皮薄很脆，好吃。”

顾客：“披萨上面有苹果，还有起士，乳香味，还有肉桂味道，吃起来真是美味。”

这个纯手工饼皮可是限量制作，想吃可得提早预约了。

新唐人亚太电视叶锡鸿、陈映甄台湾彰化报导。