【新唐人2013年03月19日讯】（中央社记者赵晓慧台北19日电）复兴航空旗下复兴空厨正式跨足餐饮业，以自有品牌“Bakery 49”餐厅打头阵，卖的就是复兴空厨总经理颜宏叡拿手的加州味。
“Bakery 49”餐厅第1家分店，今天上午正式向媒体公开，走美国旧金山风格路线。
餐厅取名源自对旧金山的联想，旧金山发展初期地理面积正好是长7哩、宽7哩，面积49平方哩，品牌名称即标榜道地旧金山风味，主打国外惬意的用餐氛围。
1楼设有烘培坊，提供旧金山特色酸味面包，烘培过程坚持只使用美国进口100%纯天然酵母菌种，制作时间最长达3天。
2楼设有开放式厨房，遵循旧金山道地做法，顾客和主厨可直接互动，不同于坊间美式连锁餐厅型态。
“Bakery 49”餐厅风格，与颜宏叡背景有关。
41岁的颜宏叡，13岁赴美求学，华盛顿大学政治系毕业后，到助理检察官办公室工作，却在29岁那一年有转行餐饮业念头，于是进入加州餐饮学院蓝带分校就读饭店餐饮管理。
毕业后，颜宏叡到旧金山La Folie餐厅（米其林一星）、拉斯维加斯的Fleur de Lys等多家高级餐厅工作，并在拉斯维加斯取得伺酒师执照。
颜宏叡还担任过国宾饭店A Cut牛排馆筹备经理，设计的酒单是台湾唯一获得国际葡萄酒权威杂志“WineSpectator”认证的餐厅。
去年8月，颜宏叡接受复兴航空董事长林明昇的邀约，加入复兴空厨。
复兴空厨目前除供应自家机上餐点，也供应包括日本航空（JAL）、荷兰皇家航空（KLM）、四川航空、菲律宾飞龙航空、韩国真航空（JIN Air）等航空公司机上餐点；空中餐饮外包服务占营收比重约50%。
颜宏叡认为，复兴空厨塑造“飞机餐也可以是美食”已获得旅客青睐，未来将持续规划增加通路及提升知名度。
他说，复兴空厨今年正式跨足实体餐厅事业，预计开设3家“Bakery 49”。
飞机餐也是各大航空公司竞争激烈主战场。颜宏叡已委托“牛排教父”邓有癸设计复兴航空商务舱餐点，预计今年第3季推出新菜色。
