电子好鼻师 义超市保食物品质

【新唐人2013年05月17日讯】（中央社记者郑杰忆罗马17日专电）为了确保食品安全和品质，意大利连锁生鲜超市“库柏”斥资10万欧元购入最新型气相层析仪，分析食品成分、农药残留，并杜绝假冒知名产地的产品。

意大利饮食举世闻名，为了确保品质和产品声誉，“库柏”（Coop Italia）超市的实验室从法国购入最新一代的“气相层析仪”（gas chromatography）。

像是电子“好鼻师”（台语，意思是鼻子很灵）的气相层析仪可以应用在食品管理上。由于物质的气相特质独一无二，像是人类的指纹，气相层析能精确并快速辨识出单一某物质存在，然后赋予每种食物1张身份证。

库柏品质管理部主任朱齐（Maurizio Zucchi）告诉“柒周刊”（Sette），在意大利已经有不少气相层析仪，但多是在研究机构，库柏是第一家添置这项设备的超市。

朱齐表示，去年听说法国发展出最新一代的气相层析仪，可以精准分析食物成分，“我们带了各种样品过去测试，发现这机器不只可以找出最常被假冒的微小成分、比例，甚至还能辨识出橄榄的不同产地。”

朱齐说，“意大利的许多食物是有产地保证，这部机器可以辨识橄榄、葡萄和酵母的特质和产地，揪出那些假冒的产品。”

他说，葡萄酒和橄榄油是最常被假冒的产品，像是在酒里面掺水，或是在特等初榨的橄榄油中加入较低等级的油品。

朱齐还说，气相层析仪也可以遏止假冒的有机产品，因为可以检验出残留的化学物和农药。

“库柏”是大型连锁生鲜超市，总部位在北义波隆那（Bologna）郊区，在意大利有超过1400家分店，700万会员，年营业额将近130亿欧元。