日料第六种味Umami 引领饮食“鲜”潮

【新唐人2014年03月05日讯】近日,在贾维茨会展中心举办的纽约国际餐饮展中,日本展区主打时下饮食界最流行的Umami口味,大受欢迎,随记者承懿去美食展看看。

今年纽约国际餐饮展中,吸引人潮最多的当属日本展馆,他们主打时下日本最流行的Umami饮食理念。Umami是指在甜、酸、苦、辣、咸以外的第六种味道,就是食材本身的鲜味。

“最特别是咸和甜,口感更香醇,留在口中时间更久。”

透过基本的酱汁、汤等鲜味,调制更丰富的口感变化。

这里有酱料,高汤,麻油,如果我们把这些倒在一起,你就有很棒的汤底。再加上做好的拉面,再放上豚骨,鸡蛋,其他的配菜,就做出很棒的拉面了。

日本饮食推广部长希望通过展会,把Umami这一日本料理的精髓推向世界。

“在纽约流行,就会在世界走红。”

现在大家熟知的味精也是应日本人对Umami鲜味的追求应运而生的。

新唐人记者承懿孙卫纽约采访报导

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