【新唐人2014年6月16日讯】全球已有愈来愈多人起身关注食物优劣的问题。人们常常认为那些导致肥胖和各种相关疾病的东西是“盐、脂肪和糖。”据调查，这个三剑客已经困扰人们几十年了，而这个并不是真正的健康杀手，真正的健康杀手很少有人注意。
对饮食和慢性病的关系还有很多不了解的地方，但是在这个问题上相比经过高度加工的食品，真正的食物对健康更有利，不容易导致疾病。还可以进一步提炼这一要旨：就是饮食主体，应该是经过极少加工的植物。
《纽约时报》报导，人类正在面临一个公共健康的紧急状况，并且没有给予足够的重视。应该传播一个简单的讯息：吃真正的食物。真正的食物能解决盐/脂肪/糖的问题。因为过多的盐会导致或加剧高血压，减少钠的摄入对高血压人群是有益的。
但盐只是导致高血压的几个风险因素之一，而且那些饮食种类多样、很少食用加工食品的人，不需要操心盐摄入的问题——典型的美式日常饮食中，80%以上的钠来自加工食品。
“脂肪”是个含义丰富的词，也是个错综复杂的话题，至今仍悬而未决。多数自然产生的脂肪可能都是必要的，但某些类脂肪——同样，可能是那些高度加工的食品中使用的工业方法生产的脂肪——过多似乎是有害的。吃真正的食物，你的脂肪摄入大概就不会有问题。
“糖”已经成为（或者说应该成为）整整一类经加工、无营养、高热量的甜味料的代称，包括食糖、高果糖玉米糖浆以及一些号称健康的代糖，比如龙舌兰糖浆、糙米糖浆、浓缩果汁等等。这些似乎都是有害的，因为它们是添加糖，和天然的糖不一样。
例如，在真正的水果中的糖是没问题的。添加果糖可能比其他形式更糟，但是精制碳水化合物在体内可以迅速分解为糖，比如白面包，可能对健康一样没好处。同样：这些都是高度加工食品。
总而言之：糖不是敌人，或者说不是唯一的敌人。真正的敌人是高度加工食品，包括糖。
但吃真正的食物只是一个笼统的解决办法，而饮食问题，可能在相当程度上是源于高热量甜味料和（或）高度加工碳水化合物的摄入，这两者在我们的饮食中几乎是不可避免的，且摄入量在飞涨。
与此同时，如果在此期间一定要找一个目标，毫无疑问应该是高热量甜味剂；它们跟体重增加、II型糖尿病等等问题是有明显关联的（而减少摄入也明显和体重下降有关）。
这些举措都没有理由再拖了。但是要先从科学入手，找到尽可能充分的证据，得出坚实、可信、明智、公正的建议。同时，还要明确传达一个要旨，那就是“吃真正的食物”。
分析认为，由于深加工食品改变了食品的天然构成、天然外观和风貌，给生产商炮制假冒伪劣有机可乘。所以其潜在危险就比原始食品大得多，其营养价值差得多。
