【新唐人2015年11月14日讯】随着养身风潮兴起，被印度广泛运用在咖喱的辛香料“姜黄”，逐渐受到重视，它也被中药拿来当药引，不过，姜黄可不是姜丝炒大肠、煮姜母鸭的那种老姜或生姜，究竟姜黄与生姜，要怎么分别，接下来的新闻，带您了解。
绿色植物应声拔起，仔细一看，被泥土包围的根部长满胡须，外观就好像市面上常见的生姜，其实，它真正的名字是，红姜黄。
姜黄达人 施廷宗：“所谓秋姜就是红姜黄。等它的叶子，整个都干掉以后，大概在清明节，过年后清明节这段时间是最好，它可以把我们姜黄的呛味，从土地里释放出去，但是另外一方面，它可以吸收，比较饱实的那个姜黄素。”
姜黄(Curcuma)是一种地下根茎植物，俗称郁金(Tumeric)，在印度及亚洲曾被应用超过5000年，印度把姜黄当作辛香料加入咖喱，中国则当 作中药的药引，目前姜黄种类至少有20种，台湾常见的有黄姜黄(也称春姜黄)、紫姜黄以及红姜黄，其中，红姜黄也称做秋郁金，秋天时会开出美丽的白色花 朵，颜色较黄姜黄深，姜黄素也较高。
姜黄达人 施廷宗：“新鲜的红姜黄，放到那个里面去洗。”
用半自动半人工的方式清洗，至少20分钟，才能把红姜黄彻底的洗干净，洗好的红姜黄散发金黄色泽，可代替生姜做料理，另外，经过烘烤等过程的红姜黄，加工产品多元，像是红姜黄粉、牛轧糖、立体茶包、姜黄锭等，方便消费者食用。
姜黄达人 施廷宗：“最近很多西餐厅他们，就是把那个像，牛排那一类的或是小羊排，烤以后他会洒一点点那个，红姜黄粉，它可以去我们的油腻，或是我们在生肉之前，他会先泡那个红姜黄水，它可以抗氧化兼那个防腐效果。”
姜黄跟生姜，外形、色泽比一比，真的差别很大，消费者下一次购买时，可不要认错啰。
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