跟着大厨学做菜：东北菜－火㸆大虾

材料：虾、姜、葱、白糖、番茄酱（或西红柿）、生抽、料酒、盐。靠

作法：

1.切葱丝、姜片备用
2.挑出两尾虾子剖半，将虾子卷起来，用牙签固定。
3.大火热油，将这两尾虾先下锅定型。
4.大火热油，将其余虾子全部下锅。
5.捞起，关小火，油炸第二遍，起锅。
6.葱、姜爆香，加入番茄酱、高汤、虾汁、糖、酒
7.将虾子入锅，勾芡。
8.小火㸆一下，稍微挤一下虾脑。
9.捞起虾子、摆盘，将剩下的汤汁收浓起锅，
10.将收浓的汤汁淋在摆盘好的虾子上面，即完成！

（责任编辑：叶萍）