【新唐人2017年04月07日讯】大米在存放的过程中发霉、长虫，是极为常见的事情，尤其是在炎热的夏天，此现象颇为常见。有几个小妙招，可以避免大米出现上述情况。
据介绍，大米中淀粉含量最高，其次为蛋白质。一般情况下大米不会生虫，发霉。由于大米中的水分活度值很低，也就是说水含量很少，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在。水分活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分。而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收大米中的水分进而分解和食用大米中的养分。因此，米生虫发霉主要是米的存储方式不当所导致。
下面就给大家介绍几个防霉以及防虫的方法，不妨试试。
1、大米防霉法
首先，要确保大米与地面完全隔离，在存放大米时，可以在底部垫一些东西，让大米与地面隔离开来，这样就能够确保大米免受湿气的侵蚀。
其次，就是密封性，每次存取完大米后，要将开口密封好，避免大米出现氧化的情况，如果米的存量较多，也可以在里面放置一些海带，不但可以吸收其中的湿气，还具有抑制霉菌的作用。
2、大米防虫法
方法一、用大蒜来预防大米生虫，因为虫子很讨厌大蒜的味道，如果在米缸里分散的放几瓣大蒜，然后把容器盖严，就可以起到防虫的效果。
方法二、用花椒预防大米生虫，将一些比较新鲜的，晒干的花椒粒分别用纱布包好，然后把花椒包放于装米的容器里，最好放在上、中、下不同的位置，然后把盖子盖严，这样就能防止生虫了。
除此之外，我们还可以选择一些密封性比较好的米缸，这样也能起到防虫的作用。
3、大米生虫还能吃吗?
大米生虫只要不是太严重，是可以吃的。一般米里面生的虫都是比较干净的，本身没有病毒，只要处理掉，再把米淘干净，就可以正常食用了。
方法：可以将大米连口袋一起放入冰箱冷冻室里面，等冻了24小时以后再取出，这时小虫都被冻死变成红黑色的，很容易捡出来，而且不会影响大米原有的口感。
4、大米发霉了还能吃吗？
有的人认为发霉的大米经过淘洗和蒸煮还可以吃，其实一般的烹饪方法根本无法破坏黄曲霉素等霉菌毒素。因此，发霉的大米绝对不能吃。
大米在一定环境下会产生霉变，时间长了会产生“黄曲霉菌”。霉变的大米不要吃，因为其中的黄曲霉素一则洗不掉，二则经高温煮沸也无法去除。专家指出，食用霉变大米虽然一次性毒性不怎么大，但长期食用无疑会致癌，因为黄曲霉毒素是目前发现的最强的生物致癌物。
（责任编辑：晓玉）
