锅碗瓢盆是厨房必备工具，我们经常会花很多时间挑选适用造型好看的锅具，但使用之后，会发现很多锅容易烧焦，或用不了几次就黑乎乎的，如果用力刷洗还会把锅弄得面目全非，面对一厨房蓬头垢面的锅具，完成没有了烹调的乐趣？锅具烧焦油腻水渍怎么清洁？平常怎么正确使用和保养锅具？
锅具烧焦怎么办
去除锅具烧焦方法一：
步骤：取牛皮纸剪成适当大小，再让牛皮纸沾白醋后，用沾了醋的牛皮纸刷洗锅底烧焦的部分至干净，再用清水洗净即可。
提示：此方法适用于不锈钢锅，特别是锅底烧焦的部分。
去除锅具烧焦方法二：
步骤：锅里倒入稍多一点的水，并加入1大匙小苏打粉。小火把水煮沸并把小苏打粉拌匀煮1-2分钟，关火后静置一夜，再用刷子或海绵刷洗干净即可。
提示：此方法也适用于锅面出现烧焦痕迹，且泡水后仍然有痕迹的情形。小苏打粉和水调至略微浓稠状，而且要盖过烧焦处。如果是不沾锅要用软的海绵擦洗。
怎么去除锅具上的水渍
去除锅具上的水渍方法一：
步骤：柠檬对半切开后挤出汁，把柠檬汁倒入锅具上有水渍的地方。用刷子或海绵直接刷洗锅具，最后用清水洗净再擦干即可。
提示：清洗后一定要擦干，否则风干后水渍还会出现。
去除锅具上的水渍方法二：
步骤：马铃薯洗净后去皮，把马铃薯皮放进装了水的锅里，中火把水煮沸，关火。让水放置冷却至仍为温水时，再用刷子或菜瓜布刷洗锅具即可。
提示：此方法也适用于清除茶壶或茶杯留下的茶渍。
锅具有锈斑怎么清洗
锅用久后因为氧化会产生锈斑，可以用以下天然方式帮助去锈斑。
清洗锅具锈斑方法一：
步骤：取洋葱，切开后，取一块切开的洋葱，让其切面沾满盐巴。再用占盐巴的洋葱在锅表面锈斑处来回擦拭至锈斑去除，最后用清水冲洗干净即可。
提示：此方法不适用于不沾锅锅面。
清洗锅具锈斑方法二：
步骤：马铃薯洗掉表面尘土后，再擦干水分并切开。取切开的马铃薯让其切面沾满盐巴，再往锅表面有锈斑的地方来回擦拭至锈斑去除，最后用清水冲洗干净即可。
提示：可加入少许小苏打让去锈效果更佳，注意此方法不适用于不沾锅锅面。
生铁锅首次使用前怎么处理
生铁锅制作过程中会残留铁屑或杂质，因此生铁锅首次使用前，可倒入1/3高的清水，中火煮沸，重复此动作1-2次，即可把残留物如化学物质除净。
适合的料理：生铁锅由生铁制成，生铁保温性好、传热均匀、能长时间承受高温、耐用，适合快炒等烹调。
清洗方法：生铁锅用久后容易出现金属味，可把锅沾湿后倒入少许小苏打粉，静置5分钟后再用清水洗净，即可去异味。
保养：日常使用生铁锅，洗净后可在其锅的内表面均匀涂上一层薄薄的沙拉油，即可防锅生锈。另外尽量不要用生铁锅煮汤，否则铁锅表面保护其不生锈的食油层易消失从而导致生锈。
砂锅首次使用前怎么处理
砂锅首次使用前，建议先煮粥，粥释放出的淀粉可以填补砂锅内的细孔，这样砂锅就不易破碎，而且美味不易流失。
适合的料理：砂锅是由粘土制成的，特别适合用来煨汤。注意：彩绘砂锅加热后铝离子容易溶出，有害健康，因此不宜用来烹煮有酒、醋和酸性食物。
清洗方法：毛刷沾清洁剂后清理即可，毛刷可以把砂锅内细孔中的残留物刷洗干净。
保养：砂锅洗净擦干后用厨房纸巾把砂锅包覆起来，因为厨房纸巾可吸水汽，砂锅就不易因氧化而导致龟裂，而且可避免因碰撞产生缺口。
不锈钢锅首次使用前怎么处理
不锈钢锅表面会抛光，首次使用前需要用去污粉刷洗2-3次，再用清水洗净，然后在锅内涂抹蜡油以保护锅表面，最后再清洁干净即可。
适合的料理：不锈钢锅是由镍铬合金制成的，散热均匀且较慢，适合烹调需要均温的料理。注意，不锈钢不是一点都不会生锈，如果长期接触酸、碱类食物，如长时间盛放盐、酱油、菜汤等，会引起化学反应。
清洗方法：建议选用清洗不锈钢锅的专用海绵清洗，以防破坏锅表面，导致锅受热不均匀、出现焦黑等情形。如果锅里出现黄色污渍时，可加入1/3高度的清水和1小匙白醋，中火加热使污渍软化就比较容易清理。
保养：每次使用后，都要洗净并用厨房纸巾擦干净锅内和锅外的水渍，防沾染灰尘，再把不锈钢锅收纳起来。
不粘锅首次使用前怎么处理
先用清水冲洗干净并擦干，再均匀涂上一层薄薄的油（只要不是牛油和猪油，其他的普通食用油均可），静置10分钟后再洗净即可使用，这样处理后的不粘锅即洁净而且还能防生锈。
适合的料理：不粘锅的材质主要是用不锈钢制成的，锅内涂的不粘涂料主要是聚四氟乙烯和其他氟聚合物，适合用于煮、炒、炸等烹调，它能防酸、防碱，不易和其他物质发生化学反应。
清洗方法：使用后的不粘锅要等温度稍降后再用清水清洗，避免破坏到不粘涂料降低不沾性。如果有顽固污迹，用热水加洗洁剂并用海绵清洗即可，不可用金属球使劲擦洗，以免锅面受损导致受热不均。
保养：使用不粘锅烹调时应搭配使用耐热尼龙、塑料或木制锅铲，以防尖锐铲具刮伤不沾锅表面致锅内掉漆。
──转自《爱经验》
（责任编辑：李明心）
