【新唐人2017年06月21日讯】隔夜菜到底能不能吃的问题争论了很长时间，困扰了大家许多年。其实，不只是指晚餐剩下过了一夜的那部分菜叫隔夜菜。事实上，白天的剩菜，如果中午12点做好的饭菜，到晚上20点，也可以算作隔夜菜。
绿叶蔬菜在搁置过程中的确会产生亚硝酸盐，隔夜最好不吃。
肉类、鸡蛋、豆类等这类食物本身就容易发酵产生细菌，在细菌的作用下，很容易产生硫化氢等有害物质。
本身密封的食品，一旦打开接触空气，建议一餐吃完，否则细菌会越来越多。
凉拌菜本身就可能有细菌，哪怕放进冰箱，也会受到细菌的侵扰。
水产食物不要过夜，会产生不新鲜、有腥味并很容易招细菌！
夏天不要将食物放置室温下超过2小时，冬天不要放超过3小时，吃不完的食物确实冷藏保存、食用前必须高温加热。
放了一夜的开水，其实不必担心有细菌滋生通通倒掉，因为煮沸后放冷的冷开水，只含微量矿物质，放置在室温下仍可安心饮用。
但要注意盛装开水最好选择玻璃、铁制容器，并且要确实封口，避免使用开放式的容器，以免空气中的细菌、悬浮微粒，掉到水中污染水质。
（编辑：张信燕）
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