【新唐人北京时间2017年07月29日讯】香菜用来调味是非常好的，平时做菜的时候放上些许香菜，真是很难得的美味呢。但是香菜如果买多了，要是放在冰箱保鲜里面存储，用不了几天就变成烂香菜了。
现在教大家一招，香菜能存一年，即使是到了香菜价格贵的时候也不用再去买了，而且用这种方法存香菜，吃的时候香菜依然跟新鲜的一样。
原料：香菜、盐。
做法：
1、香菜一把，把黄叶、烂叶的地方摘掉；
2、香菜放入清水中洗干净，尤其是把根部的泥洗净，要多搓几下；
3、锅中水烧开，放一勺盐，目的是为了炒出来的香菜颜色翠绿好看；
4、把香菜放入锅中烫十几秒，这时香菜既可以保持本身的鲜脆，颜色也更漂亮。
5、去除香菜表面的有害物质残留，吃的时候会更安全放心。
6、捞出香菜放入凉水中浸泡。
7、将晾凉的香菜挂在衣服架上，然后放置阴凉通风处。这样即可保留香菜翠绿的颜色，又可以最大限度保留香菜的原有鲜美味道。
8、晾香菜的时候要避光。
9、两三天后香菜就会变干变脆，然后收起，可长期保存，想什么时候吃就什么时候吃。
10、烹饪技巧：
晾干的香菜凖备拿来做菜的时候，先放冷水浸泡十几分钟，叶子变软就可以用了。
香菜新鲜的叶子气味多元，但主要的挥发成分包含醇类和醛类。其中，醛类（aldehydes）不但在香菜的气味扮演着重要角色，还能够杀死食物中的细菌。
香菜的杀菌效果实验，最早是从一杯莎莎酱（salsa）开始的，科学家发现含有番茄、洋葱、香菜和绿辣椒的莎莎酱具有抑制大肠杆菌、枯草杆菌、金黄色葡萄球菌生长的效果。
除此之外，实验也发现香菜叶中的“2-己烯醛”对植物病原菌．绿脓杆菌（Pseudomonas aeruginosa）也有抑制效果。
（编辑：张信燕/责任编辑：嘉惠）
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